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MIRAS Orientalisches Lexikon

Die orientalische Mittelmeerküche ist bekannt für seine aromatischen und herrlich duftenden Gerichte und Zutaten. Lamm, Linsen, Kichererbsen, Bulgur, Joghurt und Minze spielen dabei eine wichtige Rolle und werden für viele Hauptgerichte verwendet. In unserem orientalischen Lexikon bringen wir Ihnen die Kulturen, Gewohnheiten und Bestandteile der orientalischen Mittelmeerküche näher. Lassen Sie sich begeistern von der Vielfalt der Speisen und Gewürze, die sie zu bieten hat.

Was ist Sumach?

Sumach ist eine echte Vitaminbombe. Voll mit Vitamin C und Omega 3-Fettsäuren sollte es auf keinem Speiseplan fehlen.

Was sind Hülsenfrüchte?

Hülsenfrüchte haben einen hohen Energieanteil und enthalten fernab der Erdnuss nur wenig Fett. Sie sind glutenfrei und daher auch für Allergiker gut verträglich.

Was ist Zatar?

Durch die Verwendung von wildem Thymian und Sumach erhält das Gewürz seinen nussig-säuerlichen, frisch-zitronigen und milden Geschmack.

Was ist Goldene Milch?

Das Getränk aus Kurkuma, Ingwer und Zimt hat viele Namen, doch bietet dieselben Benefits. Es schmeckt superlecker, stärkt die Abwehrkräfte, wirkt entzündungshemmend und fördert die Fettverbrennung.

Was sind getrocknete Feigen?

Getrocknete Feigen sind nichts anderes als Feigen-Früchte, denen durch das Verfahren der schonenden Trocknung ein Großteil der Flüssigkeit entzogen wurde. Das Gute ist, dass die Feigen im getrockneten Zustand ebenso viele Ballaststoffe und Kohlenhydrate enthalten wie ihre frisch geernteten "Geschwister".

Was ist Baharat?

Die traditionelle Würzmischung stammt aus dem arabischen Raum, wo sie für Fleisch, Fisch und für Gemüsegerichte verwendet wird. Wie bei den meisten Gewürzmischungen hat auch der Baharat keine feste Zutatenliste.

Was ist Bulgur?

Mit circa 140 Milligramm je 100 Gramm enthält Bulgur rund 40 Prozent der täglich empfohlenen Menge Magnesium. Der Mineralstoff unterstützt die Muskel- und Nervenfunktionen und kann in Stressphasen für mehr innere Ruhe sorgen.