Was sind Hülsenfrüchte?

Hülsenfrüchte als Beilage - ein Grundnahrungsmittel aus der mediterranen Mittelmeerküche

Was sind Hülsenfrüchte? Hierbei handelt es sich um getrocknete oder bereits aufgeweichte und in Dosen haltbar gemachte Samen, die in Fleischtöpfen, Eintöpfen und in Salaten verwendet werden. In der türkischen Küche finden die gekochten Samen als Füllung von Wraps, als Beilage und in vielen Kalt- sowie Warmspeisen Verwendung. Ein Eintopf kann aus zum Beispiel aus Linsen, Soja- und Kidneybohnen bestehen.

Die Vielfalt der Rezepte mit Hülsenfrüchten ist im mediterranen Mittelmeerraum einzigartig. Wichtig ist, dass getrocknete Erbsen, Bohnen oder Linsen vor der Weiterverarbeitung einen Tag lang eingeweicht werden. In der schnellen Küche hat sich daher die Zubereitung mit Hülsenfrüchten aus der Dose durchgesetzt.

Welche Hülsenfrüchte gibt es?

Das Angebot an Hülsenfrüchten sollte nicht mit Nüssen und Kernen verwechselt werden. Es gibt eine einzige Nuss, die aufgrund ihrer Samenanzahl in der Hülse als Hülsenfrucht zählt. Die Erdnuss weist zwei Samen auf, während alle anderen Nüsse nur eine Frucht pro Fruchthülle beinhalten. Gut bekannt sind Erbsen, Sojabohnen und Linsen, die es übrigens in verschiedenen Farben gibt.

Warum sind Erbsen, Bohnen und Linsen so gesund?

Hülsenfrüchte haben einen hohen Energieanteil und enthalten fernab der Erdnuss nur wenig Fett. Sie sind glutenfrei und daher auch für Allergiker gut verträglich. Vitamine, Eisen und Magnesium sowie eine größere Menge an Ballaststoffen machen die Hülsenfrucht so nahrhaft und gesund. Ein großer Vorteil bei allen Hülsenfrüchten beruht auf der Tatsache, dass sie schnell sättigen und daher in der gesunden Ernährung helfen. Mit den richtigen Gewürzen sind sie gut verträglich. Veganer und Vegetarier können aus Hülsenfrüchten ausreichend Eiweiß aufnehmen, sodass eine Ernährung mit tierischen Produkten für ein gesundes Leben nicht nötig ist.

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