Gevulde mosselen

Als je in de Mediterrane landen op vakantie bent geweest, heb je ze vast wel zien staan: de kraampjes en karretjes die heerlijke gevulde mosselen verkopen. Het is echt streetfood! Met zo’n enorme zee die de Mediterrane landen tot hun beschikking hebben, zijn er dagelijks verse mosselen te vangen. Miras biedt jou nu het recept uit de Oost-Mediterrane landen aan om thuis te bereiden. Zo kun je jouw vakantiegevoel weer helemaal herbeleven!

In dit smaakvolle gerecht worden de mosselen gevuld met een kruidige rijstvulling, krenten en pijnboompitten. Naast streetfood, ook heerlijk om als voorgerecht of mezze te nuttigen. Het belangrijkste bij dit recept is het grondig schoonmaken en afspoelen van de mosselen. Samen met het openmaken, gaat hier het meeste tijd in zitten. Het koken daarentegen gaat vrij snel! Dit gerecht is daarom helemaal geschikt om samen met je vriend, vriendin of familielid te maken op een vrije dag en er samen met een glaasje wijn in de tuin van te genieten!

60 min.

4 p.

spicy

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Was de mosselen in voldoende water. Reinig de vlekken op de mosselen met een staalborstel en was ze opnieuw.
Open de uiteinden van de mosselen met een scherp mes, zonder de aangrenzende, geschilde delen van elkaar te scheiden.
Verwijder de harige delen en week de mosselen in een kom met koud water. Na ze gereinigd te hebben in voldoende koud water, zet je ze apart tot gebruik.
Week de rijst 15 minuten in lauw en zout water. Snipper ondertussen de uien klein en week ook de krenten in lauw water.
Doe de rijst in een zeef en spoel onder de kraan totdat het water helder is.
Verhit de olijfolie in een grote rijstpan en bak hierin de pijnboompitten tot ze een lichte kleur krijgen. Voeg naar wens een kleine hoeveelheid tomatenpuree toe en roer goed door.
Voeg ook de rijst toe en blijf al roerend bakken op laag vuur.
Vervolgens voeg je de geweekte krenten, het zout, de peper, het piment, het citroensap en de poedersuiker toe. Meng het geheel door elkaar.
Doe de twee kopjes heet water erbij en kook het op laag vuur, totdat de rijst licht van de vork af valt. Als de rijst bijna gaar is, meng je de fijngehakte dille door de warme pilaf en zet je de pan opzij om te laten rusten.
Neem een diepe brede pan. Vul de binnenkant van de mosselen met een theelepel rijst en sorteer ze op de bodem van de pan. Dit mag gerust een paar rijen zijn. De mosselen plaats je met de voorkant naar beneden.
Als je klaar bent, sprenkel je er olijfolie overheen. Om gewicht toe te voegen, zodat de mosselen niet uit elkaar vallen, bedek je ze met een porseleinen rond bord en giet je er 2,5 kopjes heet water overheen samen met het sap van de citroen.
Kook ongeveer 25-30 minuten op laag vuur. Laat rusten en afkoelen.
Serveersuggestie: bij voorkeur koud serveren met partjes citroen