Terug naar overzicht
Lamsbout
Een lamsbout naar Oost-Mediterraans recept
Hier delen wij het recept van onze voorouders uit de streek Mardin - Turkije. Vol geurende kruiden en noten. Dit gerecht werd altijd op feestelijke gelegenheden voorbereid. Houd je niet van de smaak van kaneel of amandelen bij vlees? Dan kun je ze gewoon weglaten, daarvan wordt dit gerecht er niet minder lekker op.
De bereiding van de lamsbout kan gewoon in de pan, maar als je er geen omkijken naar wilt hebben, kan het vlees ook in een gietijzeren braadpan met deksel in de oven op 180 °C gaar gebraad worden, gedurende een 2-3 uur. De laatste methode heeft het voordeel dat je dan andere (bijgerechten) kunt voorbereiden. De keuze is aan jou!
200 min.
8 p.
mild
Tijd om aan de slag te gaan
- Was de lamsbout goed onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier. Leg de bout op een schone snijplank. En maak met een scherp mes een aantal inkepingen (4 ) in de bout.
- Vul in iedere inkeping een teentje verse knoflook, een peper korrel en een pimentkorrel. Bestrooi de lamsbout royaal met zout, gemalen zwarte peper en gemalen piment. Het kruiden van de lamsbout is nu klaar!
- Smelt 50gr boter in een diepe braadpan. Bak de lamsbout zo'n 10 minuten rondom goed bruin.
- Bak de amandelen kort mee in de boter.Daarna de paprikapuree en tomatenpuree meebakken. Voeg, totdat de lamsbout net niet bedekt is water, de piment en peperkorrels en royaal zout toe en breng het geheel aan de kook.
- Na 10 minuten kun je de pan op zacht tot middelmatig vuur verder gaar koken gedurende 2-3 uur (tussendoor controleren en eventueel nog wat vocht toevoegen). Je kunt er ook voor kiezen om de gehele inhoud van de pan in een ovenschaal met deksel op 180 °C verder gaar te bakken gedurende 2-3 uur.
- Als het vlees losjes van het been valt, is de bout gaar.
- Leg de bout op een mooie serveerschaal en zeef de saus uit de pan van alle hele kruiden. De tomatensaus smaakt heerlijk over witte rijst en als bijlage wat warme groenten zoals asperges of sperziebonen.
Jouw boodschappenlijst
- 1 grote Lamsbout met of zonder been 1kg-1,5kg
- bakboter
- Miras witte amandelen
- 3-4 teentjes verse knoflook
- 1 theelepel Miras Piment gemalen
- 15 gram Miras Piment heel
- 1 theelepel Miras Zwarte peper gemalen
- 15 gram Miras Zwarte peper heel
- 1 1/2 eetlepel Miras Tomatenpuree
- 1/2 eetlepel Miras Paprikapuree
- Voor meer pittige saus wordt ook wel Miras paprikapoeder of cayennepeper gemalen gebruikt
- 4-5 blaadjes Miras Laurierblad
- 1 Miras kaneel stokje
- Zout
- grote diepe braadpan of een gietijzeren ovenschaal met deksel
Printen
Probeer een van onze recepten
30 min.
Mediterraanse bowl met pulled chicken
15 min.
Muhammara
45 min.
Gegrilde dorade uit de oven
Fırından ızgara çipura
Nieuwsgierig naar onze producten?
Traditionele smaken komen samen in fijne gerechten. Voeg de lekkerste kruiden toe uit Oost-Mediterrane streken. Combineer gerechten zodat verrassende smaakcombinaties ontstaan.
