Knapperige en Gefrituurde Ansjovis

Hamsi is knapperig, gefrituurde ansjovis. In Europa leeft ansjovis vooral in de Middellandse- en de Zwarte Zee en in zuidelijke landen wordt ansjovis vaak gegeten als lunch, tapas of mezze op het strand met een lekker biertje of ’s avonds bij de borrel. De ansjovis wordt vaak gefrituurd en geserveerd met een frisse salade.

Dit gerecht ziet er heerlijk uit en de smaak is geweldig. De ansjovis is echt bijzonder gerecht om op tafel te zetten! Ansjovis is het hele jaar verkrijgbaar – vers of ingevroren -, maar in de maand december zijn de visjes op hun best. Mocht je ze een keer ingevroren kopen, kijk dan dus goed naar de productiedatum op de verpakking. Door het gebruik van maïsmeel in dit recept, worden de visjes nog knapperiger!

25 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Laat de bevroren ansjovis langzaam ontdooien. Als ze nog niet zijn schoongemaakt, verwijder dan het hoofd en de ingewanden met je vingers.
Was de schoongemaakte ansjovis een paar keer goed schoon in koud water. Spoel ze af, laat ze uitlekken en dep ze daarna droog met wat keukenpapier.
Meng ondertussen in een kom het maïsmeel met de zwarte peper, 1 ½ theelepel zout en de gemalen koriander.
Meng de drooggedepte ansjovis door dit mengsel en zorg ervoor dat alle visjes goed bedekt zijn met het meel.
Verhit 2 eetlepels olie tot 170°C in een diepe pan met antiaanbaklaag.
Bak vervolgens de ansjovis in 4 porties van 200 gram na elkaar in de hete olie tot ze goudgeel en knapperig zijn. Dit duurt waarschijnlijk 4 à 5 minuten.
Laat de ansjovis afdruipen op keukenpapier en schik ze op een mooie schaal met wat citroenpartjes.
Eet de ansjovis met een lekkere fris-zure salade van tomaten, rucola, rode, sumak, chilivlokken en granaatappelsiroop. Smakelijk eten!