Kızartılmış Sardalye - Hamsi

Hamsi çıtır çıtır kızartılmış sardalye balığıdır. Avrupa’da sardalyeler genellikle Karadeniz ve Akdeniz’de yaşarlar. Güneyde kalan ülkelerde ise sardalyeler sık sık öğle yemeği, tapas (İspanyol mezesi) veya bir ara öğün yani meze olarak sahilde bir bira ile ya da akşam bir içecek ile tüketilmektedir. Sardalyeler genellikle kızartılır ve taze bir salata ile servis edilir.

Bu yemeğin mükemmel görüntüsünün yanında tadı da enfestir. Sardalye çok özel bir yemektir. Tüm yıl boyunca -taze veya dondurulmuş- olarak tüketilebilen sardalyelerin kalite açısından en iyi dönemi Aralık ayıdır. Eğer dondurulmuş alırsanız, dikkatlice paket üzerindeki üretim tarihine dikkat edin. Tarifte kullanılan mısır unu, balığı daha da çıtır hale getirmektedir.

cept, worden de visjes nog knapperiger!

25 dakika

4 kişilik

mild

Vejetaryen

Başlama zamanı

Sardalyeleri çözülmeye bırakın. Eğer balıklar daha temizlenmemiş ise kafalarını koparıp, içini parmaklarınızla temizleyin.
Temizlenmiş sardalyeleri soğuk su ile birkaç kez yıkayın. Yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın ve bir mutfak kâğıdı yardımıyla hafif dokunuşlar yaparak kurulayın.
Mısır ununu, karabiberi, 1 ½ çay kaşığı tuzu ve öğütülmüş kişnişi bir kapta karıştırın.
Kurulanmış sardalyeleri dikkatlice bu karışımın içinde pane edin.
Derin kaplama tavaya iki yemek kaşığı yağ ekleyip aşağı yukarı 170 derecede ısıtın.
Sardalyeleri dörde bölüp 200 gramlık porsiyonlarda altın sarısı rengini alana ve çıtır çıtır olana kadar kızgın yağda kızartın. Bu işlem muhtemelen 4-5 dakika sürecektir.
Sardalyeleri bir mutfak kağıdının üzerine koyup fazla yağlarını alın ve güzel bir tepside limon dilimleriyle hazırlayın.
Bu yemeğin yanına yakışacak en güzel salata ise domates, roka, kırmızı soğan, sumak, pul biber, nar ekşisinden oluşan ferah ve ekşimsi bir salatadır. Afiyet olsun!