Wist u dat uw browser verouderd is?

Om de best mogelijke gebruikerservaring van onze website te krijgen raden wij u aan om uw browser te upgraden naar een nieuwere versie of een andere browser. Klik op de upgrade button om naar de download pagina te gaan.

Upgrade hier uw browser
Ga verder op eigen risico
Zoeken
new

Ezogelin Soep (Eenpansgerecht)

Ezogelin soep (in het Turks: Ezogelin Corbasi) is een variant van Turkse linzensoep. Het bestaat uit typisch Turkse/Anatolische ingrediënten. Bulgur, rijst en rode linzen worden gekookt tot ze zacht zijn met ui en knoflook voor het recept van de Ezogelin soep. Afzonderlijk worden paprika en tomatenpuree, gedroogde munt en pul biber in boter gesauteerd. Tot slot wordt de aromatische mix voor het recept van de Ezogelin soep aan de soep toegevoegd. Het resultaat is echt iets om te zien!

Ezogelin soep, samen met Turkse linzensoep, is een klassieker in Turkse restaurants. Het wordt echter vaak verward met linzensoep. In Turkse huishoudens is het algemeen bekend dat je aan de basis- linzensoep ook rijst en bulgur kunt toevoegen. Wat uiteindelijk echter Ezogelin soep is, zou voor velen nog linzensoep heten.

De oorsprong

Het dramatische verhaal achter deze soep zorgt er automatisch voor dat het nóg lekkerder smaakt. In het begin van de 20e eeuw leefde er in Turkije een meisje dat Zöhre heette. De meeste mensen noemde haar Zöhre 'Ezo', wat volgens sommige verhalen 'mooi' of 'een lust voor het oog' betekent. Ze maakte veel indruk op mensen en voorbijgangers. Wanneer Ezo trouwt, wordt ze 'Ezo Gelin' (de bruid Ezo) genoemd.

Het geluk na het huwelijk duurt echter niet lang. De liefde kwam (volgens sommige verhalen) alleen van Ezo's kant. Het gaat rond dat roddels het jonge koppel uit elkaar hebben gedreven. Een ander verhaal vertelt dat het huwelijk gebaseerd is op een bruidenruil, deze kwamen in het verleden vaak voor in het zuidoosten van Turkije. Ezo's broer scheidde van Ezo's schoonzus. De scheiding van Ezo en haar man zou het gevolg zijn geweest. Na deze gebeurtenis trouwt Ezo met haar neef en verhuist ze naar het buitenland.

In Syrië voltrekt het drama zich terwijl de familie in armoede leeft. Sommige mensen zeggen dat Ezo de Ezogelin soep bereidde om indruk te maken op haar boze schoonmoeder. Anderen zeggen dat Ezo het enige voedsel in het huis gebruikte om Ezogelin soep te maken. Op minder dan 50-jarige leeftijd stierf Ezo aan een ziekte waarvan de behandeling niet betaald kon worden.

Ezo's verhaal waande zich door Turkije als een drama rond heimwee, verdriet en pijn. Sommigen menen namelijk dat Ezo vaak gedichten schreef over haar heimwee, verlangen naar het moederland en liefdesverdriet in het buitenland. Deze poëzie zou zich met de Ezogelin-soep over heel Turkije hebben verspreid.

30 min.
5 p.
spicy

Tijd om aan de slag te gaan

  • Doe de boter en 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote soeppan en verhit deze.
  • Rasp de ui en knoflook fijn en bak glazig op laag vuur.
  • Voeg de rode linzen, bulgur en rijst in een zeef en spoel onder koud stromend water af (laat het uitlekken)
  • Voeg het toe aan de pan en bak het zachtjes mee.
  • Voeg de tomatenpuree en de paprikapuree toe en meng alles goed door.
  • Tenslotte een eetlepel bloem al roerend meebakken.
  • Voeg 1 liter water met 1 eetlepel zout en alle kruiden toe en breng al roerend aan de kook.
  • Als het mengsel opgelost is in het vocht, plaats dan de deksel op de pan en laat het zachtjes ± 20 min. gaar koken.
  • Voeg de laatste 5 minuten van de gaar tijd nog wat munt toe en het sap van een ½ citroen.
  • Als de peulvruchten zacht zijn is de Ezogelin soep klaar om te serveren met eventueel nog wat citroen of muntkruiden en geroosterd brood of croutons. Eetsmakelijk!

Jouw boodschappenlijst

Probeer een van onze recepten

15 min.

Soep met Manti Deegbuideltjes

Mantı Çorbası

Manti soep
10 min.

Köfte gehaktballetjes op de BBQ

Köfte Kebab

Miras Köfte Kebab
15 min.

Inegöl Köfte op de BBQ

Inegöl Köfte Kebab

Inegöl Köfte Kebab

Nieuwsgierig naar onze producten?

Traditionele smaken komen samen in fijne gerechten. Voeg de lekkerste kruiden toe uit Oost-Mediterrane streken. Combineer gerechten zodat verrassende smaakcombinaties ontstaan.

Op zoek naar de allerlekkerste gerechten?

Schrijf je dan in voor een reis door de Oost-Mediterrane keuken met exclusieve recepten en slimme kooktips

Op zoek naar de allerlekkerste gerechten?

Schrijf je dan in voor een reis door de Oost-Mediterrane keuken met exclusieve recepten en slimme kooktips