Bulgur Salade

Pittig, friszoet én gezond: kisir

Geef je eigen twist aan jouw kisir door eindeloos te variëren. Wij helpen je hier op weg met een heerlijk recept vol granen, maar wees iets scheutiger met kruiden als je bijvoorbeeld van pittig houdt. Door de vele groenten en de fijne voorgekookte tarwekorrels (köftelik Bulgur) is kisir vezelrijk en past het binnen de bewuste leefstijl. Dat wisten ze eeuwen geleden al: vanuit Syrië en Libanon gingen de ingrediënten, die lang houdbaar zijn, mee op handelsschepen. Via Turkije, waar het favoriet is bij de Arabische bevolking, waaide het gerecht over naar Europa. Oorspronkelijk werd het pittig gegeten met tomaten- en pittige peperpuree. Hoe maak jij 'm?

30 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Doe de fijne bulgur in een schaal en giet er 125ml kokend water over. Laat het rusten tot het vocht opgenomen is en de korrels zacht zijn. Blijven ze hard? Voeg dan nog een beetje kokend water toe, totdat ze zacht zijn en los van een vork vallen.
Hak ondertussen de peterselie fijn, snij de tomaten in blokjes, snij de rode en de groene puntpaprika in kleine stukjes, snij de rode ui in kleine stukjes (snippers) en de lente-uien in ringetjes. Snij ook de romablaadjes in fijne reepjes.
Meng de geperste citroensap, de olijfolie en 1 eetlepel tomatenpuree door de bulgur. Eventueel voor meer pit, wat chilivlokken mengen.
Meng alle gesneden groenten met de bulgurmengsel in een saladeschaal. Voeg als laatst de dressing van granaatappel, olijfolie en zout (naar smaak) toe.
Tip: Een verfrissende smaak ontstaat door er ook nog lekkere zure granaatappelpitten door heen te mengen. Of/en fijngehakte verse muntblaadjes.
Tip voor een feestje: Serveer dit gezonde gerecht door het op kleine romaslablaadjes te scheppen. Leg ze op een grote schaal. Alle gasten kunnen een gezond 'bootje' pakken.