Aubergine Bulgur Rolletjes

Gegrilde aubergine gaat perfect met de bulgur van Miras. Miras pilavlık bulgur is gemaakt van tarwe waarbij de tarwekorrels worden ontdaan van hun omhulsel, gekookt en dan gemalen. Eeuwenlang was Bulgur het belangrijkste volksvoedsel in Turkije, maar ook in de omliggende landen Syrie, Irak, Iran, Libanon, Israël. Tegenwoordig is deze tarwe wereldwijd bekend. Pilavlık bulgur wordt op diverse wijzen gebruikt, voor een heerlijke pilaf of in de soep. Maar deze bulgur kan dus ook perfect zijn voor deze overheerlijke rolletjes.

30 min.

2 p.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Kook de bulgur volgens de verpakking.
Snijd de aubergines verticaal in plakken van 1 cm dik.
Bestrijk de plakken met olijfolie en strooi er wat peper en zout overheen.
Grill voor 3-5 min per kant.
Wanneer de bulgur klaar is doe je hier de sjallot, de kruiden en wat citroensap bij.
Voor de saus mix je de yoghurt en tahin.
Pak een plak aubergine en leg 1 volle eetlepel van het bulgur mengsel aan het uiteinde. Rol het op en leg op een bordje. Drizzle er wat van de saus overheen en genieten maar!