Soep met Manti Deegbuideltjes

Wat is manti nu eigenlijk? De oorsprong van manti is gebaseerd op China en ontleent zijn naam aan het woord "mantou" afkomstig uit China-Korea en is daarom een heel oud gerecht. Tegenwoordig wordt in Centraal-Aziatische landen en in Turkije een grote verscheidenheid aan ingrediënten in mantı verwerkt. Uien, aardappelen, gehakt, blokjes vlees, kikkererwten, linzen en kippenvlees zijn de belangrijkste vulling van mantı. Deze verscheidenheid aan ingrediënten voor de vulling heeft de manier waarop mantı wordt gekookt geïnspireerd. Manti kan worden gebakken in de oven, gestoomd of in de soep gekookt, ieder recept is afhankelijk van de regio.

De Centraal-Aziatische Turken, in Anatolië, die de mantı leerden van de Chinezen in de 13e eeuw, eten manti al sinds de oudheid. Bovendien heeft het altijd al een zeer belangrijke plaats ingenomen, in de Ottomaanse paleiskeuken. Wil jij je ook als een sultan voelen in je paleisje ?

Probeer dan eens een keer deze lekker gevulde soep met vegetarische manti deegbuideltjes, kikkererwten en op smaak gebracht met frisse munt en pittig gemaakt met Miras paprikapuree. Het is zo gemaakt, voor als je snel iets warms wilt nuttigen.

15 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Doe wat olijfolie in een grote pan en warm dit op.
Pers de knoflook uit in de pan en laat dit even aanbakken
Voeg 1 volle eetlepel paprikapuree toe. Roer dit geheel goed door.
Voeg nu de eetlepel gedroogde munt toe en laat dit geheel weer even aanbakken.
Laat in de tussentijd de kikkererwten uitlekken
Voeg vervolgens 1 liter water toe, laat dit opkoken en doe de kikkererwten en de manti erbij. Roer dit geheel goed door en laat het even sudderen.
Voeg de bouillon, de chilivlokken, zwarte peper en eventueel wat zout toe. Laat opnieuw sudderen. Wanneer nodig, kun je wat water toevoegen.
Je gerecht is klaar! Serveer het heet en garneer met een beetje citroensap.