Rijst pilaf met Orzo

Dit recept voor Pilaf is bekend in heel Turkije en is bij veel mensen favoriet! Het wordt dan ook overal verkocht. Je vindt het in de restaurants als bijgerecht bij die heerlijke kebab die je hebt besteld of als chique gerecht. Ook koop je Pilaf in Turkije gewoon langs de weg als streetfood in kleine pilaf wagentjes, om de kleine of grote honger te stillen. Er zijn ontelbaar veel mogelijkheden om dit recept te bereiden. En het mooiste van alles? Je hoeft er nu niet meer voor af te reizen naar Turkije, want Miras brengt dit heerlijke recept bij je thuis!

15 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Doe de rijst in een diepe kom en week gedurende 30 minuten in warm gekookt water met een klein beetje zout.
Na het weken giet je de rijst af in een zeef en spoel je het zetmeel van de rijst af met lauwwater. Laat dit uitlekken.
Verwarm vervolgens een eetlepel pomace olijfolie of zonnebloemolie in een pan en bak de 2 el orzo noodles al roerend op laag vuur tot het een lichtbruine kleur heeft.
Voeg al roerend 2 grote eetlepels boter toe aan de gebraden orzo. Roer net zo lang tot de boter gesmolten is. Voeg dan de uitgelekte Tosya rijst toe en roer dit mee. Blijf zachtjes roeren totdat de rijst glazig is geworden en het vet goed opgenomen is. Let op dat de rijst niet breekt!
Kook ondertussen het water (iets meer dan een dubbele hoeveelheid vocht in verhouding met de rijst)
Zet de rijstpan op hoog vuur en giet het gekookte water over de geglaceerde rijst. Bestrooi dit met een theelepel zout, roer even en zet dan het vuur op een lage stand. Kook de rijst zachtjes met een gesloten deksel totdat de rijst het vocht volledig heeft opgenomen. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Is de rijst beetgaar en valt hij losjes van je vork? Dan is het klaar!
Zet het vuur uit. Bedek de pan met keukenpapier, doe de deksel erop en laat de gekookte rijst rusten tot gebruik.