Gevulde gepofte aardappel

Kumpir is een heel eenvoudig en populair streetfood gerecht in Turkije. Met zijn vele streetfood kraampjes en ideale ligging aan de kust, is de beste plaats om dit gerecht te proberen de wijk Ortaköy in Istanbul. Naast het proeven van dit heerlijke gerecht, kun je hier ook genieten van de bereiding ervan dat bijna een kunstvoorstelling is. De oorsprong van dit gerecht ligt in Kroatië, maar gek genoeg is het in Kroatië helemaal niet zo bekend. Zonde, want het is enorm lekker!

Dit gerecht is eigenlijk een Turkse versie van de gepofte aardappel zoals we deze bijvoorbeeld in het Verenigd Koninkrijk kennen. Hier wordt het geserveerd met kaas, bonen en boter. In Turkije daarentegen wordt de gepofte aardappel geserveerd met verschillende bijgerechten en toppings. Zo kun je hem helemaal naar jouw wensen garneren. Denk aan geraspte schapenkaas, champignons, boter of zuurkool, maar ook aan bieten, suikermaïs, doperwten, zwarte olijven of worstjes. Het kan niet gek genoeg!

55 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Was 4 grote aardappelen goed af en besprenkel ze met olijfolie om een knapperige schil te krijgen. Wikkel ze in aluminiumfolie en zet ze in de oven op 200-220 C. Bak ze 40-45 min. De gemakkelijkste manier om te controleren of ze gaar zijn, is door een vork of een tandenstoker in de aardappel te steken en te kijken of de binnenkant zacht is.
Bestrooi, terwijl de aardappelen bakken, een koekenpan met olijfolie en bak de in plakjes gesneden runderknakworst kort aan. Leg ze opzij tot gebruik.
Als de aardappelen gaar zijn, haal je ze uit de oven en uit het folie. Zet ze 10 minuten terug in de oven zodat de schil mooi bruin wordt.
Haal de aardappelen uit de oven en halveer ze. Wees voorzichtig, want ze zijn erg heet vanbinnen.
Voeg, terwijl de aardappel nog heet is, 1 theelepel boter, 1 theelepel kaas en wat zout en peper toe en klop samen met de aardappel tot er een luchtig mengsel ontstaat.
Voeg naar smaak toppings toe. Onze favoriet is een combinatie van gebakken worstjes, augurken, suikermaïs, doperwten, rode koolsalade en olijven mét een beetje mayonaise erover. Uiteraard kun je je eigen vulmix kiezen. Dat maakt dit gerecht nou juist zo leuk!
Geniet van je gevulde aardappel! TIP: De aardappel is ook heerlijk als bijgerecht bij je vis- of vleesgerechten.