Bulgur met Tomaten

Gezond tafelen met 'superfood' bulgur

Iedere streek in het zuidoosten heeft zijn eigen favoriete wijze van bereiding. Met bulgur kun je dus alle kanten op. Superfoods hebben gezondheidsbevorderende eigenschappen wordt gezegd... Waar of nietwaar? Daar zit maar 1 ding op: zelf ondervinden! Miras heeft deze vegetarische versie voor je: lekker licht zonder vlees. De bulgur is de perfecte stand-in voor rijst of couscous. Heerlijk na een warme of intensieve dag. Kook ze!

20 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Spoel de bulgur af met koud water in een vergiet. Laat het daarna even uitlekken.
Snij de rode paprika, de tomaat, de ui en de groene peper heel klein (2mm). Het makkelijkst gaat dit met een keukenmachine.
Bak de groente in 2 eetlepels extra virgin olijfolie. Voeg de paprika- en tomatenpuree toe. Bak het mee totdat de puree goed gemengd is met de groenten.
Kook het water en voeg dat (eventueel met een bouillon blokje) toe, samen met de piment, zwarte peper en zout. Breng het geheel aan de kook.
Voeg de bulgur al roerend toe zodra de het water kookt. Laat het geheel circa 3 minuten doorkoken.
Laat de bulgur het vocht met de groenten opnemen, op een lage temperatuur. Voeg eventueel nog wat zout toe (pas op voor te veel zout bij het gebruik van een groentebouillontablet).
Tip: Bak kleine stukjes champignons mee met de groenten.
Tip: dit bulgur gerecht is lekker bij alle gegrilde vlees-en vissoorten. Probeer het maar eens met gegrilde Dorade.