Terug naar overzicht
Aubergine Tapenade
Heb je ooit een hele aubergine op de houtskool BBQ gegooid en daar vervolgens een heerlijke aubergine dip of salade van gemaakt? Als je in Turkije uitgenodigd wordt voor een BBQ is dit een standaard bijgerecht. De houtskool geeft de aubergine een heerlijke aromatische houtskool-rooksmaak. Op de BBQ worden de aubergines continu gedraaid, totdat het vruchtvlees zacht is van binnen. Daarna worden de aubergines van hun donkere schil ontdaan en gepureerd met knoflook en kruiden. Hier wordt wat vers gehakte peterselie en citroensap doorheen gemengd en om het helemaal af te maken gaat er een scheut olijfolie overheen. Dit gerecht is heerlijk bij gegrild BBQ vlees!
20 min.
4 p.
mild
Vegetarisch
Tijd om aan de slag te gaan
- Prik de aubergines in met een vork en rooster ze op de houtskool BBQ gaar of in een hete voorverwarmde oven op 220˚C
- Pel de schil van de aubergines en pureer het vruchtvlees.
- Snipper de ui en de chilipepers.
- Bak de gesnipperde ui en de fijngehakte pepers 10 min.zachtjes in de olijfolie tot ze glazig zijn.
- Voeg vervolgens de auberginepuree toe en haal de pan van het vuur.
- Voeg uitgeperste knoflook, de sumak, pul biber en de citroensap toe en meng alles goed door elkaar. Voeg als laatste zout toe naar smaak.
- Wil je een heerlijk luchtig en romige aubergine puree, meng dan 2 eetlepels Turkse yoghurt door de puree. Lekker met Turks (geroosterd) brood of bij gegrild vlees van de BBQ!
Jouw boodschappenlijst
- 2-3 Aubergines (± 500gr)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tl Miras Pulbiber of 1 chilipeper, fijngehakt
- 2 verse knoflookteentjes of 1tl Miras knoflookpoeder
- 2 el. Miras Olijfolie,
- 1/2 tl Miras Sumakkruiden
- 2 el. citroensap
- 2 el. yoghurt
- zout
Printen
Probeer een van onze recepten
45 min.
Vegan Turkse pizza
60 min.
Gevulde jam koekjes
20 min.
Vijgenjam van gedroogde vijgen
Nieuwsgierig naar onze producten?
Traditionele smaken komen samen in fijne gerechten. Voeg de lekkerste kruiden toe uit Oost-Mediterrane streken. Combineer gerechten zodat verrassende smaakcombinaties ontstaan.
