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Auberginen-Dip
Haben Sie schon einmal eine ganze Aubergine auf den Holzkohlegrill gelegt und einen leckeren Auberginen-Dip oder -Salat zubereitet? Wenn Sie in der Türkei zu einem BBQ eingeladen sind, ist dies eine Standardbeilage. Die Holzkohle verleiht der Aubergine einen herrlich aromatischen Holzkohle-Rauch-Geschmack. Auf dem Grill werden die Auberginen ständig gewendet, bis das Fruchtfleisch innen weich ist. Dann werden die Auberginen von ihrer dunklen Haut geschält und mit Knoblauch und Kräutern püriert. Etwas frisch gehackte Petersilie und Zitronensaft werden untergemischt und zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl übergossen. Dieses Gericht ist köstlich mit gegrilltem BBQ-Fleisch!
20 min.
4 p.
mild
Vegetarisch
Es ist Zeit, loszulegen
- Stechen Sie die Auberginen mit einer Gabel ein und backen Sie sie im warmen, vorgeheizten Ofen bei 220 ˚C oder auf dem Holzkohlegrill, bis sie weich sind.
- Schälen Sie die Haut von den Auberginen und pürieren Sie das Fruchtfleisch.
- Schneiden Sie die Zwiebel und die Chilischoten.
- Braten Sie die gehackte Zwiebel und die Chilischoten 10 Minuten lang in dem Olivenöl an, bis sie glasig sind.
- Geben Sie dann das Auberginenpüree hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Den zerdrückten Knoblauch, den Sumach, den Pul biber und den Zitronensaft hinzugeben und gut vermischen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
- Für ein herrlich leichtes und cremiges Auberginenpüree mischen Sie 2 Esslöffel türkischen Joghurt unter das Püree. Mit türkischem (getoastetem) Brot oder gegrilltem BBQ-Fleisch servieren!
Ihre Einkaufsliste
- 2-3 Auberginen (± 500g)
- 1 Zwiebel,
- 1 Teelöffel Miras Pulbiber oder 1 Chilischote, fein gehackt
- 2 frische Knoblauchzehen, oder 1 Teelöffel Miras Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Miras Olivenöl,
- 1/2 Teelöffel Miras Sumach-Kräuter
- 2 Esslöffel Zitronensaft,
- 2 Esslöffel Joghurt,
- Salz
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