Miras Kadayıf deegdraden (Engelenhaar)

Miras Kadayif deegdraden, ook wel "engelenhaar deeg" genoemd, is het dunst mogelijke deeg dat er bestaat in de bakwereld van de traditionele 'yufkacisi'. Het basisdeeg is hetzelfde als het baklava deeg en Böreklik Ince filo deeg, maar heeft als extra toevoeging plantaardige zonnebloemolie. Deze olie zorgt voor de rekbaarheid en maakt het mogelijk dat het bladerdeeg in hele dunne slierten wordt gesneden. Deze dunne slierten worden uit elkaar getrokken tot nog dunnere draden. Met deze dunne deegdraden bak je de lekkerste zoete en hartige desserts. Omdat het deeg vers is, is het buigzaam. Zo kun je mooie vormen maken die je kunt vullen met walnoten en pistache, maar ook met bijvoorbeeld mozarella.