Zalmfilet met venkel en sinaasappel/dille saus

Hoewel zalm niet echt een vissoort uit de Middellandse- of Egeïsche zee is, wordt het in omliggende streken wel veel gegeten. Het gaat dan vaak om gekweekte zalmsoorten. Daarom geeft Miras dit heerlijke zalmrecept vrij, dat bekend staat om de heerlijke mediterrane kruiden en om zijn aromatische sinaasappel roomsaus en seizoen groenten. Je kunt de zalm als groot stuk in de oven grillen, maar ook alvast in porties snijden. Geniet van de bijzondere smaak!

50 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Verwarm de oven voor op 170 C onder en boven hitte
Was 3 venkelknollen en snijd ze in reepjes of als je van grof houdt in vier stukken. Bak de reepjes of stukken in een beetje Miras pomace olijfolie en breng op smaak met zout en peperkruiden.
Schil en fileer de sinaasappels en vang hierbij het sap op.
Verspreid de venkel op een met bakpapier bedekte bakplaat of diepe ovenschaal. Leg hierop de met zout en peper gekruide zalmfilet. Garneer met 4 gefileerde sinaasappels en een takje verse dille op ieder zalmstukje en voeg daar wat gedroogde Miras mille aan toe. Giet hier wat Miras Extra Virgin olijfolie over en bak gedurende 20-30 minuten gaar in de oven.
Neem ondertussen de koekenpan waarin de venkel stukjes zijn gebakken om de saus te bereiden.
Voeg de opgevangen sinaasappelsap toe en wat witte wijn. Laat dit geheel koken en voeg verse dille en room toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg tenslotte de resterende stukjes sinaasappel toe.
Leg op ieder bord een stuk zalmfilet en wat gegrilde venkel. Schenk hierover de warme sinaasappel roomsaus en voeg er naar wens gekookte aardappels of rijst toe. Smakelijk eten!