Wist u dat uw browser verouderd is?

Om de best mogelijke gebruikerservaring van onze website te krijgen raden wij u aan om uw browser te upgraden naar een nieuwere versie of een andere browser. Klik op de upgrade button om naar de download pagina te gaan.

Upgrade hier uw browser
Ga verder op eigen risico
Zoeken

Yoghurt Soep

Turkse bergsoep, ook wel: “Highland Soup” - Yayla çorbası, was al zeer populair tijdens het Ottomaanse Rijk. De soep is oorspronkelijk afkomstig van de yaylas (de hoogvlakten of bergweiden) waar in de zomer boerenfamilies met hun kuddes wonen. De ingrediënten munt en yoghurt zijn een perfect duo, hier zijn ze gecombineerd in één soep.

Tegenwoordig wordt dit recept in verschillende regio’s, het hele jaar door op diverse wijze bereidt en aangeboden in restaurants maar ook gewoon thuis gekookt.

De soep is zowel vegetarisch met kikkererwten en of vegan zonder eigeel en plantaardige yoghurt, maar ook op basis van rundvleesbouillon en zonder eigeel maar met gehaktballetjes (kan ook zonder) te bereiden. De variaties per regio zijn eindeloos. Maak deze basis yoghurt soep eens zelf en creëer je eigen variatie.

Verras je gezin en je gasten eens met deze soep als voorgerecht of indien gevuld als hoofdgerecht met wat knapperig Turks geroosterd brood. Het is namelijk ook in de winter een hele goede krachtige soep om je afweersysteem te versterken.

Tip: Het enige waar je op moet letten bij de soep is dat de yoghurt niet stremt. Dit kun je voorkomen door eerst meel en yoghurt met zout goed te mengen totdat je een homogeen geheel hebt en daarna meng je het eigeel door dit mengsel heel goed door. Als je in de pan koud water bij het yoghurt-mengsel voegt, breng je het geheel al roerend tot koken. Voeg de rijst toe en laat enkele minuten koken totdat de rijst gaar is. De muntboter wordt pas aan het eind aan de soep toegevoegd.

30 min.
5 p.
mild
Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

  • Voeg de yoghurt, bloem, zout en citroensap samen in een kom en mix goed.
  • Voeg de eidooier toe en meng opnieuw.
  • Doe het mengsel in een soeppan en voeg hier het water aan toe.
  • Als de soep begint te koken, voeg je de rijst toe.
  • Verhit in een andere pan ondertussen de olijfolie en boter toe. Als dit gesmolten is voeg je de gedroogde munt hier aan toe.
  • Giet de olie in de kokende soep, meng goed en zet het vuur uit.
  • De yoghurt soep is klaar!

Jouw boodschappenlijst

Probeer een van onze recepten

20 min.

Notenrijstpilaf

Fındıklı Pilav

60 min.

Gevulde Filodeegrolletjes met kaas en peterselie

Peynirli sarma börek tarifi

Filodeeg Miras kaas peterselie rolletjes
15 min.

Black eye bean salade

Börülce Salatası

Black eye bean salade

Op zoek naar de allerlekkerste gerechten?

Schrijf je dan in voor een reis door de Oost-Mediterrane keuken met exclusieve recepten en slimme kooktips

Op zoek naar de allerlekkerste gerechten?

Schrijf je dan in voor een reis door de Oost-Mediterrane keuken met exclusieve recepten en slimme kooktips