Vegan Bulgur Balletjes in Tomatensaus

Fellah Köfte is een typische specialiteit uit de streek Adana, waar dit vegetarische gerecht gemaakt wordt van hele fijne bulgur deeg. En op smaak gebracht wordt met veel kruiden en bedruipt met een tomatensaus. Lekker met verse peterselie erover. Eet je graag vegan en wil je eens andere culturen en smaken proberen? Dan is dit gerecht een echte aanrader...

40 min.

4 p.

spicy

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Week de fijne Bulgur gedurende 5-10 minuten in koud/lauw water en spoel vervolgens het resterende vocht af.
Voeg vervolgens 1 voor 1 alle ingrediënten voor het deeg toe en kneed telkens goed door. Indien nodig, voeg keer op keer een handje water toe, totdat je een samenhangende deegbal hebt.
Maak je handen een beetje nat, neem balletjes ter grootte van een kikkererwt en rol ze in de palm van je hand tot kleine gehaktballetjes.
Prik in ieder bulgurballetje een putje en vorm zo een soort van 'dopje'.
Leg de balletjes op een met bloem bestoven schaal.
Verwam olie in een pan voor het bereiden van de saus. Bak de geperste knoflook in de olie en voeg paprikapuree, tomatenpuree en geraspte tomaten toe. Roer op het laatste moment de munt er doorheen.
Kook op middelmatig vuur, totdat er een consistente saus is ontstaan en de tomaten gaar zijn. Laat de saus nu rusten.
Kook ondertussen in een grote soeppan water met zout en kook de Bulgur balletjes gedurende 5 minuten. Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
Als alle Bulgurballetjes gekookt en uitgelekt zijn, plaats je ze op een serveerschaal, verdeel er wat van de vers gemaakte tomatensaus overheen en garneer met verse peterselie. Geniet ervan!