Terug naar overzicht
Tekirdag Köfte op de BBQ
De geruchten gaan dat de beroemde Tekirdağ Gehaktbal vernoemd is naar de gelijknamige regio. De oorzaak hiervan is dat deze gehaktbal in de jaren ’20 door migranten vanuit Thessaloniki naar deze streek is meegenomen. Het geheim voor de smaak van deze gehaktbal zit hem met name in het juiste gebruik van het rundvlees. Voor deze ‘Köfte’ wordt gehakt gemaakt van het rundvlees afkomstig uit de rib. Vervolgens draagt het rustproces van het gekruide gehakt in de koelkast eraan bij dat de smaken goed intrekken. Bij de Tekirdağ Gehaktballen wordt bijna altijd de pittige rode paprikadip geserveerd. Geniet van deze Köfte variatie die het lekkerste is wanneer hij wordt bereid op een houtskoolbarbecue!
15 min.
6 p.
mild
Tijd om aan de slag te gaan
- Doe het gehakt in een kom, maak het brood nat, voeg de kruiden toe en kneed alles gedurende 5 minuten goed door elkaar.
- Rasp de ui fijn en pers de knoflook, voeg dit aan het gehaktmengsel toe. Kneed nogmaals goed door.
- Voeg als laatste het ei, de griesmeel en de bakpoeder toe en kneed nogmaals 10 minuten alles goed door.
- Om te voorkomen dat het gehakt blijf plakken, maak je de handen af en toe nat met koud water en kneed het gehakt weer goed door.
- Bedek het gehakt met vershoudfolie en laat ten minste één nacht of één dag in de koelkast rusten (zodat het griesmeel opzwelt en het gehakt de kruiden goed opneemt voor de specifieke smaak)
- De volgende dag kun je het gehakt vormen in een soort dikke frikandellen en kun je ze op de BBQ grillen of bakken in een vuurvaste pan of grill. Serveer ze warm met Turks brood, dürüm tortilla's, salade of heerlijk met patat. Eet smakelijk!
Jouw boodschappenlijst
- 500 gr vettig runder gehakt
- 1 kleine ui
- 1 knoflookteentje of: 1/2 tl Miras Knoflookpoeder
- 1 sneetje witbrood of paneermeel
- 50gr Miras Tarwe griesmeel
- 1 ei
- 1/2 tl Miras Bakpoeder
- 1/2 tl Miras Zwarte Peper
- 1/2 tl Miras gemalen Komijn
- 1/2 tl Miras Pul Biber
- Zout
Printen
Probeer een van onze recepten
10 min.
Vanille taartjes met pistache, abrikozen en kokos
30 min.
Pittige bulgur balletjes met tartaar
Etli Çiğ Köfte
20 min.
Shakshuka
Shakshuka
Nieuwsgierig naar onze producten?
Traditionele smaken komen samen in fijne gerechten. Voeg de lekkerste kruiden toe uit Oost-Mediterrane streken. Combineer gerechten zodat verrassende smaakcombinaties ontstaan.
