8 Rijstpilaf met Orzo en Türlü Nomaden Ratatouille met lamsvlees

Rijstpilaf met Orzo en Türlü - Nomaden Ratatouille met Lamsvlees

Stoofgerecht vol verse groenten

Stoven oubollig? Dat is het niet. Combineer deze winter iets traditioneels met wat hips. Probeer deze Nomaden-ratatouile met lamsvlees in jouw keuken uit. Fornuis aan en laat die kou maar komen!

50 min.

4 p.

mild

Tijd om aan de slag te gaan

Bak het lamsvlees met een beetje zout in een eetlepel boter, in een stoofpan op een gemiddelde temperatuur.
Voeg na ongeveer 10 minuten, kokend water toe en laat het ongeveer 50 minuten stoven, tot het heerlijk mals is.
Was en snij de overige groenten in gelijke stukken en leg ze in een schaal (of koop de kant en klare Turlu in de winkel van bijv. het merk Sera).
Voeg, zodra het vlees redelijk gaar is (na ca. 30 minuten) , de groenten toe en bak ze kort mee zodat de groenten nog knapperig blijven.
Voeg daarna een eetlepel tomaten- en paprikapuree toe. Meng het goed en giet vervolgens net zo veel water over de groente stoofschotel totdat het water 1 cm boven de groentes uitsteekt. Laat alles in zo'n 20 minuten gaar koken. Eventueel nog wat zout toevoegen.
Maak in de laatste 20 minuten de rijstpilav klaar: was de rijst onder koud water heel kort zonder te wrijven. Giet er dan kokend water over heen en laat de rijst ca. 10 minuten wellen.
Rooster ondertussen 50 gram orzo (arpa sehriye) in een koekenpan zonder vet op middelmatig vuur, totdat de orzo een lichtbruine kleur heeft.
Pak een andere pan en smelt een halve eetlepel boter met een klein scheutje olijfolie. Laat de rijst uitlekken en glaceer de rijst in het vet, met wat zout, op een middelmatige temperatuur. Zodra het vet is opgenomen kan de orzo toegevoegd worden.
Voeg 400 ml kokend water, al roerend, toe. Breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens op middelmatige temperatuur doorsudderen zodat het vocht wordt opgenomen en klaar!
Serveer de Turlu-stoofschotel lekker bij de pilav.