Rijst pilaf met Vermicelli

Tijd om aan de slag te gaan

• Doe de rijst in een diepe kom en week gedurende 30 minuten in warm gekookt water met een klein beetje zout.
• Na het weken giet je de rijst af in een zeef en spoel je het zetmeel van de rijst af met lauwwater. Laat dit uitlekken.
• Verwarm vervolgens een eetlepel pomace olijfolie of zonnebloemolie in een pan en bak de 2 el vermicelli al roerend op laag vuur tot het een lichtbruine kleur heeft.
• Voeg al roerend 2 grote eetlepels boter toe aan de vermicelli. Roer net zo lang tot de boter gesmolten is. Voeg dan de uitgelekte Tosya rijst toe en roer dit mee. Blijf zachtjes roeren todat de rijst glazig is geworden en het vet goed opgenomen is. Let op dat de rijst niet breekt!
• Kook ondertussen het water (iets meer dan een dubbele hoeveelheid vocht in verhouding met de rijst).
• Zet de rijstpan op hoog vuur en giet het gekookte water over de geglaceerde rijst. Bestrooi dit met een theelepel zout, roer even en zet dan het vuur op een lage stand. Kook de rijst zachtjes met een gesloten deksel totdat de rijst het vocht volledig heeft opgenomen. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Is de rijst beetgaar en valt hij losjes van je vork? Dan is het klaar!
• Zet het vuur uit. Bedek de pan met keukenpapier, doe de deksel erop en laat de gekookte rijst rusten tot gebruik.