Pistache Cake

De pistache is familielid van cashewnoten, mango's en zelfs peperkorrels. Voordat een pistacheboom zijn eerste oogst produceert zijn we ongeveer 10 tot 12 jaar verder. Daarnaast leeft de boom ook nog eens meer dan 400 jaar. Dat is het wachten allemaal waard, want pistachenoten zijn ontzettend gezond. Zo bevatten ze bijvoorbeeld veel kalium, wat de productie van stresshormoon cortisol helpt vertragen.

Deze overheerlijke pistachecake met een vleugje citroen wil je proberen!

80 min.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Mix de boter en de suiker samen tot een luchtig geheel. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix tussendoor goed.
Voeg de vanille extract, citroenrasp en zout toe en mix alles goed door.
De gemalen pistache en bloem gaan erbij en mix je tot een luchtig geheel.
Giet het mengsel in een ingevette cakevorm en bak in de oven voor 60-70 minuten.
Ondertussen mix je alles voor het glazuur samen, behalve de pistache noten.
Wanneer de cake klaar is giet je de glazuur erover en bestrooi je het met de gemalen pistache noten.