Notenrijstpilaf

Tijd om aan de slag te gaan

• Rooster de gepelde amandelen, cashewnoten en pijnboompitten al omscheppend in een koekenpan bruin (zonder vet), op laag vuur.
• Neem de koekenpan van het vuur en laat de noten afkoelen.
• Rijst: kook 1 liter water. Was de rijst zonder te wrijven met koud water. Doe de rijst in een diepe kom en voeg 250 ml kokend water toe. Laat de rijst 5 minuten wellen.
• Smelt de boter in een pan en voeg een scheutje olijfolie toe. Laat de rijst uitlekken en glaceer de rijst in de boter op middelmatig stand, totdat het vet volledig door de rijst is opgenomen.
• Voeg vervolgens 750 ml kokend water toe aan de rijst en een bouillonblokje (kip). Op de hoogste temperatuur van het fornuis, al roerend, laten koken. Zodra de rijst het vocht voor de helft heeft opgenomen, de temperatuur lager zetten en de rijst het vocht laten opnemen zonder te roeren, zodat er putjes aan het oppervlak ontstaan.
• Zorg dat de rijst niet te droog is. Voeg eventueel wat kokend water en een snufje zout toe.
• Haal het gerecht van het fornuis en meng de geroosterde noten met een lepel onder de rijst.
• Laat het 10 minuten rusten voor het serveren. Eet smakelijk!
• Tip: Heerlijk met kipgerechten