Linzen Wortel Cakejes met Roomkaas

Op zoek naar een unieke optie voor een dessert? Deze linzen cupcakes met roomkaasglazuur en kaneel zijn de perfecte traktatie voor elke gelegenheid! Ze zitten boordevol eiwitten en vezels van de linzen en zijn vochtig, smaakvol en heerlijk.

Om deze cupcakes te maken, beginnen we met het koken en pureren van de linzen, waarna we ze mengen met bloem, suiker, eieren en specerijen om het beslag te creëren. Nadat ze zijn gebakken, worden de cupcakes bedekt met een romig en pittig roomkaasglazuur, gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten.

Voor een extra zoete en kruidige touch strooien we wat kaneel over het glazuur. Deze cupcakes zijn perfect voor een feestje, potluck of gewoon als een zoete en bevredigende snack. Probeer ze uit en geniet van de unieke en heerlijke smaken!

45 min.

12 p.

mild

Vegetarisch

Tijd om aan de slag te gaan

Maal de linzen fijn in een keukenmachine. En pak daar 60 gram van. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de linzenpuree samen met de eieren, appelmoes, yoghurt en de bruine suiker.
Doe daar het zelfrijzend bakmeel, kaneel, baking soda, bakpoeder en als laatst de wortel bij.
Doe het in een muffinvorm en bak voor 20-25 minuten.
Mix de cream cheese en doe dit op de muffins wanneer het afgekoeld is. Maak af met kokos.