Wist u dat uw browser verouderd is?

Om de best mogelijke gebruikerservaring van onze website te krijgen raden wij u aan om uw browser te upgraden naar een nieuwere versie of een andere browser. Klik op de upgrade button om naar de download pagina te gaan.

Upgrade hier uw browser
Ga verder op eigen risico
Zoeken

Gevulde Aubergines met Gehakt uit de Oven

Waan je in vervlogen Oost-Mediterrane sferen met gevulde aubergines

Nog zo'n goed bewaard recept: aubergines met bijzondere kruiden. Het is ooit overgewaaid van de zuidoostelijke kust naar Oost-Mediterraanse streken: Karniyarik. Ook in de kruidenierswinkel van de broers Aslan begin 1900 ontbrak het niet. Verse aubergines die naar meer smaken... Met de juiste ingrediënten zet je ze in een handomdraai op tafel (en die maak je zelf natuurlijk zo sprookjesachtig als je maar wenst).

50 min.
6 p.
mild

Tijd om aan de slag te gaan

  • Snij een klein kapje van de aubergines af maar laat de steeltjes zitten. Snij in de lengte steeds een reep van 1 1/4 cm van de schil af en laat dan 1 1/4 cm schil zitten.
  • Om de wat bittere smaak uit het vruchtvlees te halen kun je de aubergines 30 minuten in koud water met 1 eetlepel zout leggen. Giet ze daarna af en dep ze droog (eventueel bittere sap met 2 handen uitknijpen). Zorg er ondertussen voor dat de oven voorverwarmt.
  • Een airfryer in huis? Leg de met olie ingestreken aubergines 10 minuten in de airfryer op 200 graden. Geen airfryer? Bak ze dan in een koekenpan, in een dun laagje zonnebloemolie. Bak iedere keer 2 à 3 aubergines rondom bruin. Keer ze regelmatig. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
  • Voor de vulling: de ui en het knoflook in een andere pan in 2 à 3 eetlepels olie bakken. Rul het gehakt mee (ca. 10 min.) tot het niet meer roze is.
  • Voeg de tomatenpuree, 1 fijngehakte tomaat, piment, peper en zout toe. Roer het geheel goed door elkaar en laat het sudderen tot het vocht volledig is opgenomen. Voeg aan het eind eventueel naar smaak wat verse gehakte peterselie toe.
  • Leg de aubergines naast elkaar in een ondiepe ovenschaal. Kerf met een scherp, puntig mes de aubergines in de lengte en druk er met een kleine lepel een holte in. Verdeel de gehaktvulling in de aubergines (holtes) en leg er een plakje tomaat op.
  • Giet een eetlepel van het tomatensap over iedere aubergine. Wat overblijft in de schaal gieten en het geheel afdekken met aluminium folie. Plaats het gerecht 30-40 minuten in de oven op 180˚C totdat de aubergines gaar zijn. Lekker eten!
  • Tip: dit gerecht is heerlijk met verschillende soorten rijstpilavs en ook met Turks brood.
  • Tip: de vegetarische variant op dit gerecht is Imam Bayildi (letterlijk: de Imam is omgevallen). Bak een in ringen gesneden grote ui mee ipv de gehakt. Voeg ook een sivri peper, een paprika en een tomaat toe en vooral een paar teentjes knoflook en ± 50gr peterselie voor de vulling!

Jouw boodschappenlijst

  • 6 lange dunne middelgrote aubergines
  • zout
  • Miras zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 400 gr rund- of lamsgehakt
  • 1 el Miras tomatenpuree
  • 2 grote tomaten
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 tl Miras gemalen kaneel
  • 1/2 tl Miras gemalen piment
  • Miras zwarte peper
  • 2 1/2 dl tomatensap (of zelf maken: 1 grote el tomatenpuree aan de kook brengen, aangelengd met water en een snufje zout)
  • verse peterselie

Probeer een van onze recepten

20 min.

Bulgur met Gebraden Vermicelli

Şehriyeli Midyat Bulgur

new
45 min.

Syrische Bulgur-gehakt Ovenschotel (Kibbeh Seniye)

Kibbeh Seniye

new
20 min.

Tomaten-Champignon Bulgur Pilaf

Mantarlı domatesli bulgur pilavı

Op zoek naar de allerlekkerste gerechten?

Schrijf je dan in voor een reis door de Oost-Mediterrane keuken met exclusieve recepten en slimme kooktips

Op zoek naar de allerlekkerste gerechten?

Schrijf je dan in voor een reis door de Oost-Mediterrane keuken met exclusieve recepten en slimme kooktips