Gevulde Aubergines met Gehakt uit de Oven

Tijd om aan de slag te gaan

• Snij een klein kapje van de aubergines af maar laat de steeltjes zitten. Snij in de lengte steeds een reep van 1 1/4 cm van de schil af en laat dan 1 1/4 cm schil zitten.
• Om de wat bittere smaak uit het vruchtvlees te halen kun je de aubergines 30 minuten in koud water met 1 eetlepel zout leggen. Giet ze daarna af en dep ze droog (eventueel bittere sap met 2 handen uitknijpen). Zorg er ondertussen voor dat de oven voorverwarmt.
• Een airfryer in huis? Leg de met olie ingestreken aubergines 10 minuten in de airfryer op 200 graden. Geen airfryer? Bak ze dan in een koekenpan, in een dun laagje zonnebloemolie. Bak iedere keer 2 à 3 aubergines rondom bruin. Keer ze regelmatig. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
• Voor de vulling: de ui en het knoflook in een andere pan in 2 à 3 eetlepels olie bakken. Rul het gehakt mee (ca. 10 min.) tot het niet meer roze is.
• Voeg de tomatenpuree, 1 fijngehakte tomaat, piment, peper en zout toe. Roer het geheel goed door elkaar en laat het sudderen tot het vocht volledig is opgenomen. Voeg aan het eind eventueel naar smaak wat verse gehakte peterselie toe.
• Leg de aubergines naast elkaar in een ondiepe ovenschaal. Kerf met een scherp, puntig mes de aubergines in de lengte en druk er met een kleine lepel een holte in. Verdeel de gehaktvulling in de aubergines (holtes) en leg er een plakje tomaat op.
• Giet een eetlepel van het tomatensap over iedere aubergine. Wat overblijft in de schaal gieten en het geheel afdekken met aluminium folie. Plaats het gerecht 30-40 minuten in de oven op 180˚C totdat de aubergines gaar zijn. Lekker eten!
• Tip: dit gerecht is heerlijk met verschillende soorten rijstpilavs en ook met Turks brood.
• Tip: de vegetarische variant op dit gerecht is Imam Bayildi (letterlijk: de Imam is omgevallen). Bak een in ringen gesneden grote ui mee ipv de gehakt. Voeg ook een sivri peper, een paprika en een tomaat toe en vooral een paar teentjes knoflook en ± 50gr peterselie voor de vulling!