Gele Basmati rijst pilaf

Heb jij de gele rijstpilaf weleens geprobeerd in een Libanees restaurant? Niet? Geen probleem! Wij brengen dit heerlijke recept nu bij jou thuis. In de landen rond de Oost-Mediterraanse kust, wordt dit gerecht veel genuttigd bij gegrild vlees. Vaak wordt voor dit recept basmati of jasmijn rijst gebruikt en om de gele kleur te krijgen, wordt Saffraan of Kurkuma toegevoegd. De Kurkuma geeft de rijst, samen met de bouillon die wordt gebruikt, een heerlijke aromatische smaak. Naar wens kun je de pilaf rijke kleuren met geroosterde noten, cranberries en vers gesneden koriander. De kunst is het om de rijst pilaf te koken zonder dat deze kleeft. Dit vereist een speciale techniek die we stapsgewijs aan je uitleggen!

15 min.

4 p.

mild

Tijd om aan de slag te gaan

Wel de basmati rijst in een diepe schaal met kokend water en een beetje zout, gedurende 15 min. Spoel daarna met koud water af tot het water helder is.
Smelt 1 eetlepel boter in een pan met een scheut olijfolie om te voorkomen dat de boter aanbrandt.
Voeg de afgespoelde rijst, 1 theelepel zout, de knoflookpoeder, de kurkuma en de zwarte peper toe en bak alles al roerend, op zacht vuur todat de kruiden en het vet goed opgenomen zijn door de rijst.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kookt de rijst? Laat het dan zachtjes doorkoken voor 10-15 minuten op middelmatige stand, totdat het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
Controleer tussentijds regelmatig of de rijst gaar is en voeg indien nodig nog een beetje kookvocht toe.
Bak ondertussen in een koekenpan met gesmolten boter de noten die je wilt toevoegen.
Zodra de rijst gaar is, versier je het met wat koriander en wat licht gebakken amandelen of gedroogde cranberry's . Serveer het gerecht heet. Eet smakelijk!