Dolma van gedroogde aubergines en paprika met rijst-gehakt vulling

Tijd om aan de slag te gaan

• Doe de Miras Sumak bessen of de gedroogde gemalen Miras Sumak in een klein dessertschaaltje. Voeg hier 1 glas kokend water aan toe en laat het weken tot aan gebruik.
• Volg de instructies op de zijkant van de verpakking om de gedroogde aubergines en de paprika vul-klaar te maken
• Kook de aubergines 10-15 minuten totdat ze zacht zijn en laat de paprika 10 minuten weken in warm water.
• Bereiding van de vulling:
• Zet 200gr Miras Tosya rijst onder koud water totdat het water helder is geworden, laat ze uitlekken en doe de rijst in een diepe kom.
• Voeg de rauwe gehakt toe aan de gewassen rijst.
• Snijd of hak de verse groenten en kruiden fijn en voeg ze toe aan het rijst/gehakt mengsel in de kom. Gebruik je droge kruiden? Maal deze fijn en voeg ze ook toe aan het mengsel.
• Voeg als laatste 3/4 el zout toe samen met alle kruiden, de tomatenpuree, paprikapuree en een scheut olijfolie. Meng alles goed door elkaar.
• Het vullen:
• Pak een diepe brede kookpan en doe hier 2 el Miras Pomace olijfolie in.
• Pak een afgekoelde aubergine en vul deze tot de rand met de vulling.
• Doe hetzelfde voor alle aubergines en leg ze op hun zijkant in elkaar met de opening naar elkaar toe. Bedek zo de bodem van de pan met de gevulde aubergines aaneengesloten in een rij. Wissel af met een paar gevulde paprika's.
• Ga zo door totdat je gevulde paprika's en aubergines op zijn.Heb je nog wat over omdat je pan wat kleiner is, dan kun je er nog een laag boven plaatsen op dezelfde wijze.
• Het koken:
• Als alle groenten gevuld zijn en in de pan liggen, neem je de geweekte Sumak en giet je het zure Sumakwater boven de pan af in een zeefje.
• Giet het kokende water over de Dolma zodat ze net onder water liggen.
• Bestrooi de Dolma ruim met zout en giet er eventueel nog een 1 el extra virgin olijfolie over. Leg een klein ontbijt bordje bovenop de Dolma en druk goed aan, zodat de rijstvulling er niet uitvalt. Laat dit bordje liggen tijdens het koken.
• Zet het vuur op de hoogste stand totdat het water met de Dolma kookt. Zodra het vuur kookt zet je het vuur op middelmatige stand en laat je het geheel nog 1 tot 1,5 uur doorkoken. Controleer zo af en toe of er nog genoeg vocht aanwezig is en voeg waar nodig wat kokend water toe.
• Als de rijst lekker zacht is en je de aubergines met je vork in kunt prikken is de Dolma klaar en kun je het bordje eraf halen! Eet je Dolma met Turkse romige yoghurt en serveer met wat citroen partjes. Smakelijk eten!