Bulgur met Gebraden Vermicelli

Midyat Bulgur is genoemd naar de stad Midyat en ligt in het zuiden van de Turkse provincie Mardin. Deze variëteit heeft de voorkeur vanwege de middelgrote korrelgrootte, waardoor de kooktijd wordt verkort en de smaak is nootachtig en aromatisch. Gebruik voor de basisbereiding van Midyat bulgur ±60gr bulgur per volwassene en ±120ml kookvocht (bijv. zout water of bouillon). In Midyat is deze bulgur pilaf heel bekend door het gebruik van gebraden vermicelli.

20 min.

4 p.

mild

Tijd om aan de slag te gaan

Smelt de boter in een diepe pan met een scheutje olijfolie (om verbranding te voorkomen)
Bak hierin de vermicelli op middelmatig vuur totdat het een lichtbruine kleur heeft.
Spoel de Bulgur af met koud water en bak deze kort met de vermicelli mee.
Voeg naar smaak kruiden en zout toe.
Als alles goed gemengd is, voeg je de kippenbouillon toe, samen met het 1/2 blokje kippenbouillon, totdat de Bulgur net bedekt is met vocht (1/2cm erboven).
Breng op hoge stand al roerend aan de kook. Kook daarna door op de middelste stand - met deksel - en laat het geheel koken, totdat al het vocht opgenomen is, de Bulgur zacht is en van de vork valt. Bereik je niet het gewenste resultaat? Dan kun je er nog wat bouillon aan toevoegen.
Serveer bij gebraden of gevulde kip en een lekkere frisse salade.
Tip: deze Bulgur wordt het lekkerst als je de kippenbouillon van je eigen gebraden kip trekt.

Jouw boodschappenlijst

250 gr. Miras Midyat Bulgur
50 gr. vermicelli
Boter
Scheutje Miras Pomace olijfolie
1 theelepel Miras Piment
1 theelepel Miras Pul biber
1 theelepel Miras Zwarte peper
Zout
1 liter kippenbouillon (getrokken van verse kippenbouten het lekkerst
1/2 blokje kippenbouillon
(als je geen kippenbouillon getrokken hebt, dan gebruik je 1 1/2 blokje kippenbouillon met kokend water)