Terug naar overzicht
Adana Kebab aan de spies
Wie van pittig eten houdt, kan niet om deze Adana Spies heen. De naam zegt het al: de oorsprong van deze gehaktspies ligt in Adana, hoewel sommige mensen naar Aleppo verwijzen. Op de houtskoolbarbecue is deze Adana Spies het allerlekkerst! De echte, originele Adana Kebab bestaat voor 60% uit lamsvlees afkomstig uit schouder of been en voor 40% uit lamsvet afkomstig uit de staart. Deze kebab wordt grof gehakt met een scherp mes en vervolgens wordt er een pittige rode peper of paprika toegevoegd. Voor meer pit wordt het gehakt gekruid met specerijen, een geraspt uitje toegevoegd en wordt het gehakt gedurende 10 minuten nog eens fijn gekneed. Het gehakt wordt in een platte vorm met de hand om de lange, brede spiezen geknepen. Deze vleesspiezen worden niet gegrild op een rooster, maar boven een houtskoolvuurtje. De spiezen zijn heerlijk in combinatie met een Turks dürüm platbrood. Warm dit platbrood even mee bovenop het vlees om de aroma van de kruiden en de rokerige vleessmaak mee te geven. Je maakt dit dürüm platbrood vervolgens op door het platbrood op je hand te leggen en de spies erin te leggen. Daarna trek je de Adana Kebab met je handen van de spies. Vul de dürüm met heerlijke frisse peterselie en een lepel yoghurt om de pittigheid wat milder te maken. Maak dit gerecht eens zelf met pure kruiden en specerijen. Miras heeft alles in huis om deze bijzondere gehaktspies eens te bereiden!
20 min.
6 p.
spicy
Tijd om aan de slag te gaan
- Doe de gehakt in een schaal en rasp de ui boven het gehakt. Meng de ui goed door het gehakt heen.
- Voeg 1 el. Miras Pul Biber en de zout toe en kneed nogmaals 5 minuten goed door.
- Meng een eetlepel water met 1 dessertlepel Paprikapoeder, roer even door en voeg dit aan de gehakt toe. Kneed ongeveer 10 minuten goed door.
- Dek de schaal af en laat enkele uren in de koelkast rusten en de kruiden en specerijen goed intrekken voor gebruik.
- Maak houtskool aan voor de BBQ en bereid ondertussen de spiezen voor door het gehaktmengsel met de duimen als een lange worst om de spiezen te kneden.
- Gril de Adana Kebab spiezen boven de houtskool aan weerskanten heerlijk goudbruin. Je kunt er op het laatst een Turkse Dürüm platbrood op leggen en even mee verwarmen
- Maak het Dürüm platbrood op met een staaf Adana Kebab. Vul met wat frisse groenten, zoals peterselie, uien en tomaat en wat yoghurt of paprikadip. Heerlijk met een glas Ayran! Smakelijk eten!
Jouw boodschappenlijst
- 500 gram lamsgehakt, (liefst: lamsgehakt (60% lamsvlees/40%vet), rundergehakt mag ook.
- 1 geraspte ui
- 1 el Miras extra pittige Pul Biber / Chili vlokken
- 1 desert lepel Miras Pittige Paprika Poeder
- Zout
Printen
Probeer een van onze recepten
50 min.
Grove Bulgur Pilaf met Lamsvlees
Kuzu Etli Bulgur Pilavı
90 min.
Taart met Gedroogde Abrikozen & Walnoten
20 min.
Vijgenjam van gedroogde vijgen
Nieuwsgierig naar onze producten?
Traditionele smaken komen samen in fijne gerechten. Voeg de lekkerste kruiden toe uit Oost-Mediterrane streken. Combineer gerechten zodat verrassende smaakcombinaties ontstaan.
