Miras donkere extra fijne bulgur

Miras Esmer çiğköftelik bulgur, dankt zijn donkere kleur aan een speciale, bijna roodkleurige tarwesoort. De smaak verschilt ook van de gewone gele fijne "çiğköftelik bulgur" en heeft een zachtere structuur. Deze donkere bulgur, die meer elasticiteit heeft dan gele bulgur, wordt vooral gebruikt voor het kneden van het, uit Urfa zo bekende gerecht, "çiğköfte". Maar ook in Syrië en Libanon kennen ze deze soort voor het kneden van een stevige tarwedeeg voor ovenschotels zoals Kibbeh. Bekijk de recepten verder op.