Wat is bulgur?

Bulgur in de oosterse mediterrane keuken

In de veganistische keuken is bulgur erg bekend, maar in de Oost-Mediterrane keuken wordt het vooral veel gegeten als bijgerecht. Er zijn verschillende korrelgroottes van bulgur, variërend van zeer fijn; tot middel-grof; tot grof; en zowel licht als donker tarwegriesmeel. Als het griesmeel van durumtarwe donker is, is het van rode tarwe gemaakt. Dit product is zachter en elastischer dan griesmeel van harde tarwe en heeft een lichte kleur.

Durumtarwe bevat veel vitaminen en mineralen. Het heeft ook waardevolle voedingsvezels en een aromatische, nootachtige smaak. Afhankelijk van de korrelgrootte wordt bulgur in de Oost-Mediterrane keuken op verschillende manieren verwerkt. Terwijl fijn griesmeel vooral wordt gebruikt voor de bereiding van deeg, speelt de grove korrel een belangrijke rol in bijgerechten en salades. De eenvoudige bereiding - je kookt het graan gewoon in water - is een andere belangrijke reden voor de populariteit van durumtarwe. Om bulgur te maken, worden de vers geoogste en gepelde tarwekorrels gekookt voordat ze worden gemalen. Veel gepaneerde gerechten in de Turkse keuken worden bereid met een knapperige korst van fijn- tot middelkorrelige bulgur.

Als je je afvraagt: "Wat is bulgur en wat is het verschil met couscous?", dan is het antwoord te vinden in hoe het wordt gemaakt. Couscous wordt gemalen voordat het wordt gekookt en gedroogd, terwijl het proces voor bulgur omgekeerd is.

Populaire recepten met bulgur

Bulgur wordt bijvoorbeeld gebruikt in köfte en als salade. Je kunt het op traditionele wijze bereiden, maar het is ook makkelijk om op gevoel mee te koken. De meeste mensen kennen bulgur als bijgerecht voor stevige gerechten met vlees of in de vorm van veganistische salades. Maar ook desserts kunnen met deze graan worden bereid.

Zeer geliefd zijn oosterse ovengroenten, die met de toevoeging van bulgur een voedzaam en licht verteerbaar hoofdgerecht worden. Op onze website kun je ook veel recepten vinden met de verschillende soorten bulgur.

Wat maakt durumtarwe zo gezond?

Tarwe is een goede bron van vitaminen en mineralen. Aangezien harde tarwe al is voorgekookt, kunt u het heel gemakkelijk bereiden en heerlijke recepten uitproberen. Gebruik de zoekfunctie voor supermarkten om het bij uw vertrouwde plaatselijke winkelier te kopen.