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Bulgur Salat mit Auberginen, Minze und Feta

Dieser gesunde Bulgur Salat ist etwas, das man auf dem Tisch haben möchte. Es ist nicht nur innerhalb von 35 Minuten auf dem Tisch, sondern hat durch die verschiedenen Zutaten auch viel Geschmack.

Wenn Sie an die östliche Mittelmeerküche denken, sehen Sie zweifellos die reich gefüllten, schönen Schüsseln auf einem langen Tisch vor sich. Bulgur ist definitiv eines davon.

Sie wird separat zur Hauptmahlzeit serviert. In der ostmediterranen Küche sind viele neue Reis- und Getreidesorten aufgetaucht, die den Gerichten ebenfalls ihren typischen Geschmack verleihen.

35 min.
6 p.
mild

Es ist Zeit, loszulegen

  • Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
  • Die Aubergine in Würfel schneiden und mit den Chiliflocken, dem Sumach, dem Olivenöl und dem Salz in eine Schüssel geben.
  • Gut mischen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. 30 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit mischen.
  • Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser auffüllen, bis nur noch ein kleiner Rand des Bulgurs zu sehen ist. Mit einem Geschirrtuch abdecken.
  • Aus einem Schuss Olivenöl, der Minze und etwas Salz in einer Schüssel ein Dressing herstellen und vermengen. Beiseite stellen.
  • Wenn der Bulgur 15 Minuten lang gestanden hat und einen weichen Biss hat, etwas Salz hinzufügen. (Nach Geschmack)
  • Das Minze Dressing darüber gießen und gut vermischen.
  • Aubergine, Feta-Käse, Granatapfelsirup und etwas Minze dazugeben und genießen.

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Sie sind eine/ein richtige/r Feinschmeckerin/-er? Dann melden Sie sich an, für eine Reise durch die östliche Mittelmeerküche mit exklusiven Rezepten und cleveren Kochtipps.

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