Yufka

Autrefois, grand-mère Aslan faisait des pâtisseries salées et des pâtisseries sucrées de Yufka. Pour cela, elle préparait une pâte simple à partir de quelques ingrédients et elle faisait cuire les plats sur une plaque chauffante dans un four à charbon de bois. Cela rendait les plats croustillants à l'extérieur, tandis que la garniture restait agréablement moelleuse et savoureuse !

Le yufka est un pain azyme d’origine turque, plus fin qu'une tortilla, mais plus corsé que la pâte filo. Ce pain a un croquer ferme, mais reste très feuilleté. On dit que Yufka est la forme originale de filo, originaire d'Anatolie. Aujourd'hui, le Yufka est le plus souvent associé à la cuisine turque, car il est un ingrédient essentiel de cette cuisine, indispensable pour faire des pains plats, des pâtisseries et des plats de Börek. Au Moyen-Orient et en Turquie, les «yufkacı» traditionnels existent toujours. Ce sont des boulangers spéciaux et traditionnels du Yufka. Ces boulangers roulent manuellement la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne si fine que vous pouvez lire un journal à travers. Comment ? La farine, l'eau et le sel sont mélangés pour former une pâte collante qui doit reposer pendant quelques heures avant de pouvoir être transformée. La pâte est divisée en petits morceaux et chaque morceau de pâte est étalé avec de la farine et le rouleau à pâtisserie en bois « Oklava ». Plusieurs couches sont placées sur le rouleau à pâtisserie et étalées ensemble sous pression jusqu'à ce que la pâte soit extrêmement fine. Pendant la cuisson, le pain est retourné une fois pour faire dorer l'autre côté.

Miras vous propose une gamme de Yufka pré-emballés de différentes formes et épaisseurs, destinés à divers plats et pâtisseries. Sans être ouvert, l'emballage peut être conservé pendant des mois. Notre Yufka est fabriqué par une vraie famille yufkaci en Turquie. Grâce à nos nombreuses années d'expérience et aux meilleures techniques de cuisson, nous garantissons la meilleure qualité!