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Würziger Antep-Dip
Antep Ezmesi kommt aus dem Südosten der Türkei (Gaziantep) und soll, wie viele andere osttürkische Gerichte, scharf sein. "Emze" ist ein türkisches Wort und bedeutet "zerquetscht". Dieses Wort wird in der Türkei verwendet, um türkische Lebensmittel zu beschreiben, die leicht zerkleinert oder gemahlen sind. Inzwischen ist der Dip Antep Ezmesi eine nationale Vorspeise in der gesamten Türkei und wird oft zu gegrilltem Fleisch und Fisch gegessen. Dieser Salsa-Dip verleiht Ihrem reichhaltig gefüllten Wrap zusätzliche Würze. Zeit, sich mit diesem würzigen Dip zu Ihren Gerichten vertraut zu machen!
20 min.
6 p.
spicy
Vegetarisch
Es ist Zeit, loszulegen
- Schälen Sie die Zwiebeln, Schalotten und den Knoblauch und hacken Sie sie in einer Küchenmaschine fein.
- Als nächstes waschen und halbieren Sie die Peperoni. Anschließend werden die Kerne und die Haut entfernen und alles mit einem Pürierstab verfeinert.
- Hacken Sie die Petersilie fein. Geben Sie alles in eine Schüssel und mischen es mit dem Öl und dem Tomatenpüree. Mit Salz abschmecken.
- Speicheroptionen: Option 1: Füllen Sie ein Glas mit dem Dip. Bevor Sie das Glas fest verschließen, gießen Sie ein wenig Pflanzenöl über das Püree, um seine Qualität zu erhalten. Kühl und dunkel lagern.
- Option 2: Einfrieren. Nehmen Sie einen Behälter, der für den Gefrierschrank geeignet ist. Füllen Sie diesen Behälter mit dem Püree und verschließen Sie ihn fest. Lassen Sie sie vor der Verwendung einige Stunden auftauen. Aleppo-Paprika-Dip-Variante: zusätzlich 100 g gehackte Walnüsse untermischen.
Ihre Einkaufsliste
- Dieses Rezept ist für einen Liter. Verwenden Sie ein Gefäß, um die Reste aufzubewahren. Sie können es auch einfrieren!
- 250 g rote Peperoni
- 250 g grüne Peperoni
- 1 Chilischote, oder: 1 Esslöffel Miras Pul Biber
- 1 Bund Petersilienblätter,
- 2 Schalotten
- 2 Zwiebeln
- 2 frische Knoblauchzehnen oder: 1 Teelöffel Miras knoblauchpulver
- 500 gr Miras Tomatenmark,
- 250ml Pflanzenöl, vorzugsweise: Miras Natives Olivenöl.
- Salz
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