Mediterraner Kartoffelsalat

Dieser Kartoffelsalat ist in den Mittelmeerländern sehr beliebt. Es wird oft als Hauptmahlzeit zusammen mit einer Tasse Tee oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch serviert. Besonders die würzigen roten Zwiebeln in Kombination mit dem Zuckermais sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis!

30 min.

4 p.

mild

Es ist Zeit, loszulegen

Kartoffeln schälen. Kochen Sie sie mit etwas Salz, bis sie weich, aber nicht zu weich, sind. Nach dem Abgießen abkühlen lassen.
Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit etwas Salz bestreuen und kurz einwirken lassen. Spülen Sie das Salz ab und trennen Sie die Ringe mit Ihren Fingern.
Die Zwiebeln und die gehackte Petersilie in eine Salatschüssel geben. ½ Dose rote Kidneybohnen hinzufügen.
Kartoffeln in halbe oder geviertelte Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen. Ein paar Esslöffel Maiskörner dazugeben.
Das Dressing für diesen Salat besteht aus dem Saft von 1 Zitrone, einem großzügigen Schuss Extra Natives Olivenöl, Sumach, Chiliflocken (Pul Biber) und Salz. Gießen Sie diese Mischung über den Salat und vermengen Sie alles.
Mit einigen Scheiben schwarzer Oliven dekorieren.
Guten Appetit !