Gebratene Sardellen

„Hamsi“ (türkisch) sind knusprig gebratene Sardellen. In Europa leben Sardellen hauptsächlich im Mittelmeer und im Schwarzen Meer. In südlichen Ländern werden Sardellen oft zum Mittag, als Tapas oder als Zwischenmahlzeit „Mezze“ am Strand mit einem guten Bier oder abends mit einem Getränk gegessen. Die Sardellen werden oft gebraten und mit einem frischen Salat angerichtet serviert.

Dieses Gericht sieht köstlich aus und der Geschmack ist großartig. Die Sardellen sind ein ganz besonderes Gericht! Sardellen sind das ganze Jahr über erhältlich - frisch oder gefroren - aber im Dezember sind die Fische qualitativ am besten. Sollten Sie sie gefroren kaufen, achten Sie sorgfältig auf das Produktionsdatum auf der Verpackung. Die Verwendung von Maismehl in diesem Rezept macht den Fisch noch knuspriger!

25 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Es ist Zeit, loszulegen

Lassen Sie die gefrorenen Sardellen langsam auftauen. Wenn sie noch nicht gesäubert wurden, entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide mit Ihren Fingern.
Waschen Sie die gesäuberten Sardellen einige Male gründlich in kaltem Wasser. Spülen Sie sie ab, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie dann mit Küchenpapier trocken.
In einer Schüssel das Maismehl mit dem schwarzen Pfeffer, 1 ½ Teelöffel Salz und dem gemahlenen Koriander mischen.
Panieren Sie die trocken getupften Sardellen sorgfältig mit dieser Mischung.
2 Esslöffel Öl in einer tiefen beschichteten Pfanne auf ca. 170 ° C erhitzen.
Frittieren Sie die Sardellen in 4 Portionen von 200 Gramm nacheinander in dem heißen Öl, bis sie goldgelb und knusprig sind. Dies wird wahrscheinlich 4 bis 5 Minuten dauern.
Die Sardellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer schönen Platte mit Zitronenscheiben anrichten.
Dazu schmeckt am besten ein frisch-säuerlicher Salat aus Tomaten, Rucola, roten Zwiebeln, Sumach, Chiliflocken und Granatapfelsirup. Guten Appetit!