Mélange de poivres Isot Miras

Le paprika isot Miras, aussi appelé Urfa biber, est un piment chili spécial du type Capsicum annuum, qui est cultivé dans la région d'Urfa en Turquie. Le goût est souvent décrit comme étant fumé et raisiné. Urfa biber est en fait un poivron rouge qui mûrit jusqu'à une couleur brun foncé sur la plante. Après la récolte, les poivrons sont soumis à un processus en deux temps : le jour, ils sont séchés au soleil et la nuit, ils sont bien tassés. Le processus nocturne s'appelle " transpiration " et permet de donner à la chair séchée l'humidité restante du poivre. Le résultat est une couleur pourpre foncé à un noir foncé presque violacé. Le biber d'Urfa est moins épicé que beaucoup d'autres piments.