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Veganes Kichererbsengericht für Gourmets mit knusprigen Croûtons

Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn Sie die getrockneten Kichererbsen selbst kochen. Die Kochflüssigkeit bekommt dann zusätzlichen Geschmack, sodass Sie nur noch Knoblauch und gutes Olivenöl hinzuzufügen brauchen. Lecker als Mittagessen oder eine schnelle Abendmahlzeit. Essen Sie das Gericht zusammen mit einem frischen Blattsalat oder Babyspinat, Orangen und roten Zwiebeln. Haben Sie ein paar übriggebliebene Croûtons? Geben Sie sie für den knusprigen „Biss“ und das enthaltene Olivenöl-Knoblauch-Aroma mit dazu.

30 min.
4 p.
mild
Vegetarisch

Es ist Zeit, loszulegen

  • Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen. Diese dann in einem großen Kochtopf (mit Deckel) 8 cm hoch mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 2 min lang ohne Deckel kochen lassen. Die Platte abschalten und den Deckel auf den Topf setzen. Die Kichererbsen ungefähr 2,5 Stunden lang einweichen lassen.
  • Wasser hinzufügen, wobei die Hülsenfrüchte aber nicht mehr als 5 cm hoch mit Wasser bedeckt sein sollten.
  • Zum Kochen bringen, den Deckel auf den Topf setzen und die Kichererbsen köcheln lassen. Nach einer halben Stunde dann jede Viertelstunde wieder prüfen, ob sie durch sind. Bei Bedarf noch Wasser hinzufügen. Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Das Baguette in Stücke brechen und in der Küchenmaschine zerkleinern, bis die Stücke etwa so groß wie Kichererbsen sind. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, das Brot in kleine Stücke schneiden oder brechen.
  • Die Brotkrümel mit etwas Salz in 1 dl heißem Olivenöl braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Stücke aus dem Öl herausholen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
  • Die Kichererbsen in der Kochflüssigkeit erhitzen. Den Knoblauch und reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn alles warm ist, das Gericht mit den selbstgemachten Croutons, frisch gehackter Petersilie und 2 TL Olivenöl bestreuen.

Ihre Einkaufsliste

  • 450 g Miras getrocknete Kichererbsen
  • 1 Stück (altes) Baguette von 20 cm Länge
  • 1 dl + 2 TL Miras Olivenöl
  • 1 große Knoblauchzehe, zerquetscht
  • Frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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