Schwarzaugenbohnensalat

Der Ursprung der Black Eye Bean liegt in Afrika und über Ägypten gelangte diese Bohne in den Nahen Osten. Jedes Land bereitet diese Bohne auf seine eigene Weise zu, aber in der Türkei ist diese Bohne in einem leckeren, frischen Salat am beliebtesten. Dieses uralte Rezept für Schwarzaugenbohnensalat ist eine farbenfrohe und schmackhafte Mischung aus Gemüse und Kräutern, sowie einem säuerlichen Dressing. Natürlich können Sie diesem Rezept auch Ihre eigene Note geben und Ihre Lieblingszutaten hinzufügen. Sie können den Salat sofort servieren, aber noch besser schmeckt er, wenn er einige Zeit durchzieht. Sie können diesen Salat daher einige Tage im Voraus zubereiten!

15 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Es ist Zeit, loszulegen

Spülen Sie die Schwarzaugenbohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
In der Zwischenzeit die Petersilie fein schneiden und die rote Zwiebel, die Frühlingszwiebel, die rote Paprika, die Tomaten und die Gurke in Würfel schneiden und in einer Salatschüssel vermischen.
Zitronensaft, Olivenöl, Sumach und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren.
Geben Sie die Schwarzaugenbohnen zu dem gewürfelten Gemüse und fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu. Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles.
Legen Sie nun den Rucola in eine Schüssel und geben Sie den Schwarzaugenbohnensalat darauf.
Der Salat eignet sich hervorragend als Mittagsmahlzeit, schmeckt aber auch sehr gut zu Fischgerichten!