Rotkohlsalat mit Mais auf einem Bett aus Karotten

Ein weiterer köstlicher und einfacher Salat: der Rotkohlsalat! Für die Zubereitung dieses Gerichts sollten Sie nicht abgeneigt sein, mit Ihren Händen zu arbeiten. Am besten bestreuen Sie den Rotkohl mit Salz und etwas Puderzucker und mischen dann alles mit den Händen, bis der Rotkohl anfängt zu "schwitzen" und leicht anfängt zu verfärben. Die köstlichen gelben Maiskörner ergeben ein buntes Ganzes. Dekorieren Sie das Gericht mit etwas grüner Petersilie und Walnüssen und der Salat kann den ganzen Abend stehen. Je länger es steht, desto besser wird der Geschmack! Perfekt geeignet als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, köstlich!

45 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Es ist Zeit, loszulegen

Den fein geschnittene Rotkohl kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Salz und einem halben Teelöffel Zucker bestreuen. 10 Minuten lang mit den Händen gut mischen und den Rotkohl lösen, bis der Kohl zu „schwitzen“ oder zu glänzen beginnt. Gießen Sie den Apfelessig über den Salat und lassen Sie ihn ruhen.
Die Karotte schälen und der Länge nach in breite Streifen schneiden.
Die Karotten streifen in etwas Trester Olivenöl mit etwas Salz anbraten, bis sie weich und geschmeidig sind. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Belegen Sie die äußere Seite einer großen runden offenen Salatschüssel mit zusammengelegten Karotten strängen ab und formen Sie eine Art Blume. Lassen Sie die Innenseite für den roten Krautsalat frei.
In der Zwischenzeit die Petersilie und die Walnüsse fein hacken.
Mischen Sie kurz vor dem Servieren des Salats Petersilie, Walnüsse und Mais in den Rotkohl und gießen Sie den Rest des Zitronensaft-/Olivenöl-Dressings darüber. Dann den Rotkohlsalat in die Mitte der Schüssel legen, die mit Karotten streifen ausgelegt ist.
Es sieht wunderbar bunt und festlich aus, schmeckt aber auch gut. Köstlich zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.