Gefüllte Marmeladenkekse

Ein knuspriger Keks mit einem gefüllten Inneren. Die Kombination des Teigs mit Ihrer Lieblingsmarmelade macht ihn zum köstlichsten Gebäck zum Kaffee oder Tee.

60 min.

4 p.

mild

Vegetarisch

Es ist Zeit, loszulegen

Vergewissern Sie sich, dass die Butter Zimmertemperatur hat, und mixen Sie sie etwa 1 Minute lang auf höchster Stufe. Zucker, Vanille und Mandelextrakt hinzufügen und nochmals gut verrühren.
Das Backmehl mit dem Salz und den gemahlenen Mandeln mischen und unter die Masse heben. Zu einem festen Teig verarbeiten. Mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen oder 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig Kugeln formen und diese auf das Backblech legen. Mit dem Daumen eine kleine Delle in den Teig drücken, solange er noch eine Kugel ist.
Die Kekse in den Ofen schieben und 14 Minuten lang backen.
Wenn sie aus dem Ofen kommen, sind sie noch weich und man kann die Vertiefung besser formen, um später genug Marmelade hineinzupressen. Seien Sie vorsichtig!
Die Marmelade in einem Topf oder in der Mikrowelle langsam erhitzen, bis sie flüssig ist.
Füllen Sie jede Vertiefung mit Marmelade und lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen.