Miras Isot Kırmızı Biber Karışımı

Urfa biberi olarak da adlandırılan Miras isot kırmızı biberi, Türkiye'de Urfa bölgesinde yetiştirilen Capsicum annuum tipinde özel bir biberdir. Tadı genellikle dumanlı ve kuru üzüm benzeri olarak tanımlanır. Urfa biberi aslında bitki üzerinde koyu bir bordo rengine olgunlaşan kırmızı biberdir. Biberler toplandıktan sonra, gün boyunca güneşte kurutuldukları ve geceleri sıkıca sarıldıkları iki fazlı bir süreçten geçer. 'Terleme' olarak adlandırılan gece süreci, kurutulmuş eti biberin kalan nemi ile aşılar. Sonuçta koyu mordan neredeyse morumsu siyah renge kadar bir renk alır. Urfa biberi diğer birçok biberden daha az baharatlıdır.