Pilaf de riz avec orzo et Türlü

Il est temps de commencer

• Faites frire l'agneau avec un peu de sel dans une cuillère à soupe de beurre, dans une cocotte à température moyenne.
• Après environ 10 minutes, ajoutez l'eau bouillante et laissez mijoter pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit délicieusement tendre.
• Lavez et coupez les légumes en morceaux égaux et mettez-les dans un bol (ou achetez le Turlu tout prêt de la marque Sera, par exemple).
• Dès que la viande est suffisamment cuite (après environ 30 minutes), ajoutez les légumes et faites-les frire brièvement pour que les légumes restent croquants.
• Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de purée de tomates et de paprika. Mélangez bien et versez ensuite autant d'eau sur le ragoût de légumes jusqu'à ce que l'eau dépasse de 1 cm au-dessus des légumes. Laissez cuire environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez du sel.
• Dans les 20 dernières minutes, préparez le riz pilaf : lavez le riz très brièvement à l'eau froide sans frotter. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez tremper le riz pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites rôtir 50 grammes d'orzo (arpa sehriye) dans une poêle à frire sans gras, à feu moyen, jusqu'à ce que lórzo ait une couleur brun clair.
• Prenez une autre casserole et faites fondre la moitié d'une cuillère à soupe de beurre avec un petit filet d'huile d'olive. Égouttez le riz et versez-le dans la graisse, avec un peu de sel, à une température modérée. Une fois la graisse absorbée, l'orzo peut être ajoutée.
• Ajoutez 400 ml d'eau bouillante en remuant. Portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter à température modérée pour que le liquide soit absorbé et prêt!
• Servez le Turlu avec le pilaf.