Aubergines farcies à la viande hachée au four

Imaginez-vous dans les anciennes sphères de la Méditerranée orientale avec des aubergines farcies.

Une autre recette bien conservée : des aubergines aux herbes spéciales. Il fut une fois soufflé de la côte sud-est vers les côtes orientales de la Méditerranée : le Karniyarik. Il était aussi dans l'épicerie des frères Aslan au début des années 1900. Des aubergines fraîches qui ont un goût riche... Avec les bons ingrédients, vous pouvez les préparer en un rien de temps (et bien sûr, vous pouvez ajouter une petite touche magique si vous le souhaitez).

50 min.

6 p.

mild

Il est temps de commencer

Coupez un petit bout des aubergines, mais laissez les pédoncules en place. Coupez une bande de 1/4 cm de la peau dans le sens de la longueur et laisser 1/4 cm de la peau en place.
Pour enlever le goût amer de la chair, vous pouvez mettre les aubergines pendant 30 minutes dans de l'eau froide avec 1 cuillère à soupe de sel. Égouttez-les et séchez-les en tapotant (pressez le jus amer avec 2 mains). En attendant, assurez-vous que le four préchauffe.
Si vous avez un airfryer, placez les aubergines enrobées d'huile dedans pendant 10 minutes à 200 °C. Pas d'airfryer ? Alors faites-les frire dans une poêle à frire, dans une fine couche d'huile de tournesol. Faites frire 2 à 3 aubergines en même temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les régulièrement. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour la garniture : faites revenir l'oignon et l'ail dans une autre poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Faites frire et détachez la viande hachée (env. 10 min.) jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
Ajoutez la purée de tomates, 1 tomate hachée finement, le piment de la Jamaïque, le poivre et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. À la fin, ajoutez du persil fraîchement haché à votre goût.
Placez les aubergines côte à côte dans un plat allant au four peu profond. À l'aide d'un couteau pointu et tranchant, hachez les aubergines dans le sens de la longueur et pressez-les avec une petite cuillère. Répartissez la farce de viande dans les creux des aubergines et déposez une rondelle de tomate dessus.
Versez une cuillère à soupe de jus de tomate sur chaque aubergine. Versez le reste dans le plat et recouvrez d'une feuille d'aluminium. Placez le plat au four à 180˚C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient cuites. Bon appétit !
Conseil : ce plat est délicieux avec différents types de riz pilaf et aussi avec du pain turc.
Conseil : la version végétarienne de ce plat est l'Imam Bayildi (littéralement : l'Imam est tombé). Faites revenir un gros oignon coupé en rondelles à la place de la viande hachée. Ajoutez également un poivron sivri, un poivron et une tomate et surtout quelques gousses d'ail et ± 50 g de persil pour la farce !

Votre liste de courses

6 aubergines longues et minces de taille moyenne
sel
Huile de tournesol Miras
1 oignon
400 g de bœuf ou d'agneau haché
1 cuillère à soupe de purée de tomates Miras
2 grosses tomates
2 gousses d'ail pressées
1 c. à café de cannelle moulue Miras
1/2 c. à café de piment de la Jamaïque moulu Miras
Poivre noir Miras
2 1/2 dl de jus de tomate (ou faites-en vous-même : portez à ébullition 1 grande cuillère à soupe de purée de tomate diluée avec de l'eau et une pincée de sel)
persil frais