Coriandre moulue Miras

La coriandre (à ne pas confondre avec la coriandre à feuilles vertes) provient de la région située entre l'Euphrate et le Tigre (ancienne Mésopotamie). Plus tard, sous l'Empire byzantin, elle s'est également répandue dans les régions de la Méditerranée orientale et dans les pays asiatiques.

Elle était autrefois utilisée à des fins médicinales, mais plus tard aussi comme assaisonnement pour les plats. Le goût ressemble à un mélange de chèvrefeuille boisé, d'agrumes et de poivre noir. Le goût provient principalement de l'huile esthétique que contient ce grain. En tant que grain entier, il est cuit dans des plats tels que les ragoûts, les sauces et les soupes. La poudre a un goût délicieusement rafraîchissant. Assurez-vous de faire rôtir les grains avant de les moudre. L'arôme esthétique prendra alors tout son sens.