new

Pirinç ve kıyma ile doldurulmuş kuru patlıcan ve biber dolması

Büyükanne Aslan'ın nefis bir kış dolması tarifi

Miras, özellikle sizin için en iyi dolma tarifini yayınlıyor! Bu tarifin kökeni, Türkiye'nin güneydoğusundaki Aslan büyükannenin mutfağında yatmaktadır. O zamanlar Aslan büyükanne patlıcan, biber ve kabak gibi organik sebzeler yetiştirdi. Bu sebzeleri oyup, iplere dizip güneşte kurumasını sağlardı. Bu şekilde kış hazırlıgını yapmış olurdu. Kurutulmuş sebzelerin tadının daha iyi olduğunu da bu sayede fark etmiş oldu.

Bütün Aslan ailesi bu kış tarifine bayıldı. Büyükannenin sırrı ne miydi? Tabiki bol miktarda sevgi ve bu yemeği hazırlarken kullandığı özel baharatlar. Bu dolmayı bazen kıymalı harç ile bazen de zeytinyağlı yapardı. Her ikiside lezzetli olurdu.Aile, komşular ve arkadaşlar tarafından sevilirdi. Şimdi bu lezzetli yemeği kendiniz için hazırlama şansını yakalayın!

Not: Bu tarifin sırrı ekşi sumak ve yenibahar'dır. Kırmızı biber salçası ve pul biber ise aclığını sağlar.

90 dakika

4 kişilik

mild

Başlama zamanı

Miras sumak tanelerını veya kurutulmuş Miras Sumağı küçük bir kaseye koyun. 1 bardak kaynar su ekleyin ve bekletin.
Kurutulmuş patlıcan ve dolmalık biberi hazırlamak için ambalajın yan tarafındaki talimatları uygulayın.
Patlıcanları yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin ve biberi ılık suda 10 dakika bekletin.
İç harcın hazırlanması:
200 gr Miras Tosya pirincini, su berraklaşana kadar soğuk suyun altında yıkayın sonra süzün ve derin bir kaseye koyun.
Çiğ kıymayı yıkanmış pirince ekleyin.
Taze sebzeleri doğrayın ve kasedeki pirinç / kıyma karışımına ekleyin. Kuru baharat mı kullanıyorsunuz? Bunları iyice öğütün ve karışıma ekleyin.
Son olarak tüm baharatları, domates salçasını, kırmızı biber salcasını bir miktar zeytinyağını ve 3/4 yemek kaşığı tuz ekleyin. Hepsini iyice karıştırın.
Doldurma kısmı:
Derin, geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı Miras Pirina zeytinyağı ekleyin.
Soğumuş patlıcanı hazırlamış olduğunuz iç harcı ile ağzına kadar doldurun.
Tüm patlıcanları, açık olan kısımları birbirine bakacak şekilde yan yana dizin aralarına doldurulmuş biber de yarleştirin ve tencerenizin dibini bu şekilde doldurun.
Biber ve patlıcan dolmaları tüketinceye kadar bu şekilde devam edin. Tencereniz bıraz küçük geldiyse kalan dolmaları aynı şekilde üzerine 2. bir kat olarak yerleştirebilirsiniz.
Pişirme:
Patlıcan ve biberler doldurulup tencereye konduktan sonra, ıslatılmış sumağı alın ve süzgeçten geçirerek tenceredeki dolmanın üzerine dökün.
Kaynar suyu dolmanın çok az üstünü geçecek kadar üzerine dökün. Bolca tuz serpin ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin. Dolmanın üzerine küçük bir tabak yerlestirin ve iç harcının dökülmemesii için iyice bastırın. Pişirme süresi boyunca bu tabağa dokunmayın.
Tenceredeki su kaynayana kadar ısıyı en yüksek ayara getirin. Yemek kaynamaya başlar başlamaz, ateşi orta dereceye getirin ve 1 ila 1.5 saat daha pişmeye bırakın. Arada sırada yemeğin suyunu kontrol edin ve gerekirse biraz kaynar su ekleyin.
Pirinçler yumuşadığında ve patlıcanları çatalınızla delebildiğinizde, Dolma hazırdır ve tabağı alabilirsiniz! Dolma'nızı kaymaklı yoğurt ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Alışveriş listen

1 poşet (25 adet) Miras kurutulmuş patlıcan.
5-8 (adet) Miras kurutulmuş biber (Dilerseniz tek çeşit sebze ile de hazırlyabilirsiniz. Bu durumda 2 poşet alın).
200 gr Miras Tosya pirinç
200 gr dana kıyma
1/2 yemek kaşığı Miras kırmızı biber salçası
1 yemek kaşığı Miras domates salçası
1 adet küçük soğan
1 adet taze domates veya 1 kutu Miras doğranmış domates konservesi 400 gr
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz veya 1 çay kaşığı Miras kurutulmuş maydanoz
1/2 demet ince kıyılmış nane veya 1 çay kaşığı Miras kurutulmuş nane.
1 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı Miras Yenibahar
1 çay kaşığı Miras pul biber
1 çay kaşığı Miras karabiber
2 yemek kasığı bütün sumak taneleri veya kurutulmuş, öğütülmüş Miras Sumak
2 yemek kaşığı. Miras pirina zeytinyağı
1 yemek kaşığı Miras sızma zeytinyağı
Yaklaşık 500ml kaynar su.