Etsız Mantılı Çorba

Mantı ne ki aslında? Mantı Çin’den gelmektedir. İsmini Çin ve Kore’den “Mantou” almıştır ve bundan dolayı çok eski bir yemektir. Günümüzde merkez Asya ülkelerinde ve Türkiye’de mantıya birçok farklı malzemelerden iç hazırlanmaktadır. Soğan, patates, kıyma, et küpleri, nohut, mercimek ve tavuk eti mantının ana iç harçlarıdır. İç harç malzemelerinin bu çeşitliliği mantı pişirmenin farklı şekillerine ilham vermiştir. Mantı fırında, buharda pişirilebilir, çorbanın içinde kaynatılabilmektedir. Her tarif bölgesine göre değişmektedir.

13. yüzyılda mantıyı Çinlilerden öğrenen Anadolu’daki merkez Asyalı Türkler Antik çağdan beri mantı tüketmektedirler. Bunun ötesinde Osmanlı saray mutfağında da önemli bir yere sahipti. Siz de kendinizi sarayınızda bir sultan gibi hissetmek ister misiniz?

O zaman taze naneli ve Miras biber salçalı, nohut harçlı vejetaryen mantılı bu çorbayı denemelisiniz. Hızlı bir şekilde sıcak ve doyurucu bir şey yemek istiyorsanız o zaman mantı tam da aradığınız yemektir.

15 dakika

4 kişilik

mild

Vejetaryen

Başlama zamanı

Tavaya biraz zeytinyağı ekleyip ısıtın.
Sarımsağı tavaya rendeleyip kavurun.
Bir yemek kaşığı dolusu biber salçası ekleyin. İyice karıştırın.
Bir yemek kaşığı kuru naneyi ekleyin ve kavurmaya devam edin.
O arada nohutları süzün.
Ardından 1 litre su ekleyin, kaynamaya bırakın ve nohutları, mantıları ekleyin. İyice karıştırın ve bir süre daha kaynamasını sağlayın.
Bulyonu, pul biberi, karabiberi ve biraz tuz ekleyin. Hepsini kaynamaya bırakın. Gerekirse biraz daha su ekleyin.
Yemeğiniz hazır! Sıcak olarak biraz limon suyu ile servis edin.