Miras Biber Salçası ve Acı Biber Sos-Sambal Oelek

Biber salçası, İştahları açan tat….

Biber mevsimiydi. Babaanne her zamanki gibi yılın bu mevsiminde de komşuları ve yakın arkadaşlarıyla toplanıp yıllık biber salçasını yapardı. Hesabını iyi bilirdi. Tam bir yıllık! Ne az, ne fazla. Aǧızı sıkı sıkıya kapatılmış kavanozların içine koyup muhafaza ederdi salçalarını. Peki bu kadar uzun süre bozulmadan kalmasının sırrı ne olabilirdi? Tabiki salçanın kapaǧını kapatmadan önce üzerinde hafiften gezdirdiǧi bitkisel sıvı yaǧdı. Ayrıca babaanne Aslan´nın en önemli özelliǧi Hatay´da kendi bahçesinde yetiştirdiǧi biberlerle salçasını yapmasıydı.

Günümüzde artık mutfaklarda yemeklere lezzet, renk ve sosları daha koyu kıvama getirmek için hazır salçalar kullanılmaktadır. Miras salçaları da aynı büyükanne Aslan´nın kendi eliyle hazırladıǧı salçaların lezzetinde olup en az katkı maddesiyle üretilerek sofralarınıza geliyor.

Sambal Oelek, Acılı yemekleri sevenler için…

Yemeklerinizin biraz daha baharatlı ve biraz daha acılı olmasını istermisiniz? O zaman bir kaşık Sambal Oeleǧini yemeǧinizi pişirirken içine ekleyin ve ayrıcalıklı tadın keyfini çıkarın. Sambal Oelek ezilerek sıvı hale getirilmiş taze acı biberden yapılmaktadır.