Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması

Başlama zamanı

• Miras Sumak tanelerini veya kuru öğütülmüş Miras Sumağını küçük bir kaseye koyun. 1 bardak kaynar su ekleyin ve bekletin.
• Kurutulmuş patlıcan ve dolmalık biberleri hazırlamak için paketin yan tarafındaki talimatları uygulayın. (Patlıcanları yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin ve biberi ılık suda 10 dakika bekletin).
• Iç Harcın hazırlanması:
• 200 gr Miras Tosya pirincini, su berraklaşana kadar soğuk suyun altında yıkayın, sonra süzün ve derin bir kaseye koyun.
• Taze sebzeleri doğrayın ve kasedeki pirince ekleyin. Kuru baharat mı kullanıyorsunuz? Bunları iyice öğütün ve karışıma ekleyin.
• 3/4 yemek kaşığı pirina zeytinyağını derin bir tencereye koyun ve ince doğranmış soğanları ve Sivri Biberi çok kısık ateşte hafif kavurun. Sonra çam fıstıklarını ilave edip kavurmaya devam edin.
• Yıkanmış pirinci ve sebzeleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Ayrıca domates salçasını, kırmızı biber salçasını, doğranmış domatesleri, tüm baharatları ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırarak orta ila kısık ateşte 5 dakika pişirin. Son olarak, karışıma taze veya kuru maydanoz ve naneyi ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı kapatın ve harcı soğumaya bırakın.
• Doldurma kısmı:
• Derin, geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı Miras Pomace zeytinyağı ekleyin.
• Soğumuş patlıcanı hazırlamış olduğunuz iç harcı ile ağzına kadar doldurun.
• Tüm patlıcanları, açık olan kısımları birbirine bakacak şekilde yan yana dizin aralarına doldurulmuş biber de yarleştirin ve tencerenizin dibini bu şekilde doldurun.
• Biber ve patlıcan dolmaları tüketinceye kadar bu şekilde devam edin. Tencereniz bıraz küçük geldiyse kalan dolmaları aynı şekilde üzerine 2. bir kat olarak yerleştirebilirsini
• Pişirme:
• Patlıcan ve biberler doldurulup tencereye konduktan sonra, ıslatılmış sumağı alın ve süzgeçten geçirerek tenceredeki dolmanın üzerine dökün.
• Kaynar suyu dolmanın çok az üstünü geçecek kadar üzerine dökün. Dolma'yı bolca tuz serpin ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin. Dolmanın üzerine küçük bir tabak yerlestirin ve iç harcının dökülmemesii için iyice bastırın. Pişirme süresi boyunca bu tabağa dokunmayın.
• Tenceredeki su kaynayana kadar ısıyı en yüksek ayara getirin. Yemek kaynamaya başlar başlamaz, ateşi orta dereceye getirin ve 1 ila 1.5 saat daha pişmeye bırakın. Arada sırada yemeğin suyunu kontrol edin ve gerekirse biraz kaynar su ekleyin.
• Pirinçler yumuşadığında ve patlıcanları çatalınızla delebildiğinizde, Dolma hazırdır ve tabağı alabilirsiniz! Dolma'nızı kaymaklı yoğurt ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!