Wist u dat uw browser verouderd is?

Om de best mogelijke gebruikerservaring van onze website te krijgen raden wij u aan om uw browser te upgraden naar een nieuwere versie of een andere browser. Klik op de upgrade button om naar de download pagina te gaan.

Upgrade hier uw browser
Ga verder op eigen risico
Ara
new

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması

Büyükanne Aslan, meşhur dolmasını bazen etsiz, sadece pilav veya Bulgurla hazırladı. Türkiye'de pirinç lüks bir ürün olduğu ve bu nedenle o zamanlar çok az bulunduğu için bulgur çeşidi ortaya çıktı. Bu yemeğin tadı da aynı derecede lezzetliydi! Zeytinyağlı Dolmanın avantajı ise , soğuk olarak ta yenilebilmesidir . Zeytinyağlı çeşidi bu nedenle mezze veya garnitür olarak idealdir. Lezzet ve kaliteyi etkilemeden bütün akşam sofrada tutabilirsiniz. Harika değil mi?

Varyasyon ipucu:
200gr. Miras Tosya pirinci, 200gr. Miras Iri Pilavlik Bulgur değiştirin ve bu tarife farklı bir dokunuş katın!

90 dakika
4 kişilik
mild
Vejetaryen

Başlama zamanı

  • Miras Sumak tanelerini veya kuru öğütülmüş Miras Sumağını küçük bir kaseye koyun. 1 bardak kaynar su ekleyin ve bekletin.
  • Kurutulmuş patlıcan ve dolmalık biberleri hazırlamak için paketin yan tarafındaki talimatları uygulayın. (Patlıcanları yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin ve biberi ılık suda 10 dakika bekletin).
  • Iç Harcın hazırlanması:
  • 200 gr Miras Tosya pirincini, su berraklaşana kadar soğuk suyun altında yıkayın, sonra süzün ve derin bir kaseye koyun.
  • Taze sebzeleri doğrayın ve kasedeki pirince ekleyin. Kuru baharat mı kullanıyorsunuz? Bunları iyice öğütün ve karışıma ekleyin.
  • 3/4 yemek kaşığı pirina zeytinyağını derin bir tencereye koyun ve ince doğranmış soğanları ve Sivri Biberi çok kısık ateşte hafif kavurun. Sonra çam fıstıklarını ilave edip kavurmaya devam edin.
  • Yıkanmış pirinci ve sebzeleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Ayrıca domates salçasını, kırmızı biber salçasını, doğranmış domatesleri, tüm baharatları ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin. Karıştırarak orta ila kısık ateşte 5 dakika pişirin. Son olarak, karışıma taze veya kuru maydanoz ve naneyi ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı kapatın ve harcı soğumaya bırakın.
  • Doldurma kısmı:
  • Derin, geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı Miras Pomace zeytinyağı ekleyin.
  • Soğumuş patlıcanı hazırlamış olduğunuz iç harcı ile ağzına kadar doldurun.
  • Tüm patlıcanları, açık olan kısımları birbirine bakacak şekilde yan yana dizin aralarına doldurulmuş biber de yarleştirin ve tencerenizin dibini bu şekilde doldurun.
  • Biber ve patlıcan dolmaları tüketinceye kadar bu şekilde devam edin. Tencereniz bıraz küçük geldiyse kalan dolmaları aynı şekilde üzerine 2. bir kat olarak yerleştirebilirsini
  • Pişirme:
  • Patlıcan ve biberler doldurulup tencereye konduktan sonra, ıslatılmış sumağı alın ve süzgeçten geçirerek tenceredeki dolmanın üzerine dökün.
  • Kaynar suyu dolmanın çok az üstünü geçecek kadar üzerine dökün. Dolma'yı bolca tuz serpin ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin. Dolmanın üzerine küçük bir tabak yerlestirin ve iç harcının dökülmemesii için iyice bastırın. Pişirme süresi boyunca bu tabağa dokunmayın.
  • Tenceredeki su kaynayana kadar ısıyı en yüksek ayara getirin. Yemek kaynamaya başlar başlamaz, ateşi orta dereceye getirin ve 1 ila 1.5 saat daha pişmeye bırakın. Arada sırada yemeğin suyunu kontrol edin ve gerekirse biraz kaynar su ekleyin.
  • Pirinçler yumuşadığında ve patlıcanları çatalınızla delebildiğinizde, Dolma hazırdır ve tabağı alabilirsiniz! Dolma'nızı kaymaklı yoğurt ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Alışveriş listen

  • 1 poşet (25 adet) Miras kurutulmuş patlıcan.
  • 5-8 (adet) Miras kurutulmuş kırmızı biber(İsterseniz bir çeşit sebze ile de hazırlyabilirsiniz. Bu durumda 2 poşet alın).
  • 200 gr Miras Tosya pirinci
  • 1/2 yemek kaşığı. Miras kırmızı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı. Miras domates salçası
  • 2 adet büyük soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Miras çam fıstığı
  • 1 taze domates veya: 1/2 kutu Miras doğranmış domates konservesı (400g)
  • 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz veya 1 çay kaşığı Miras kurutulmuş maydanoz
  • 1/2 demet ince kıyılmış nane veya 1 çay kaşığı Miras kurutulmuş nane.
  • 1 adet sivri biber
  • 1 çay kaşığı Miras yenibahar
  • 1 çay kaşığı Miras pul biber
  • 1 çay kaşığı Miras karabiber
  • 2 yemek kaşığı Miras bütün sumak taneleri veya kurutulmuş öğütülmüş Miras Sumak
  • 2 yemek kaşığı Miras pirina zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı Miras sızma zeytinyağı
  • Yaklaşık 500ml kaynar su.

Bir de şunu dene...

45 min.

Fırından ızgara çipura

15 min.

Humus

50 min.

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı ve Türlü